Всем дедушка, пацаны :о)
Эта книга не является каким-то начинающим кулинарным интернет-ресурсом, это всего лишь архив рецептов, которые иногда появляются на гостевой RBFans, и создан этот ресурс лишь для удобства юзеров.
Мы не нуждаемся в раскрутке, обмене кнопками и рецептами с другими ресурсами, и так далее.
Если у вас есть лютый, неистовый рецепт с фотографиями и ПРАВильным описанием - все с удовольствием увидят его на наших страницах. Больше никаких целей эта гостевая перед собой не ставит :о)))
Опять же хочу отметить, что я не повар по профессии, и готовлю вполне себе посредственно, но как говорят друзья - вкусно :о))) Посему с удовольствием и благодарностью восприму любую критику, ибо нет предела совершенству :о)))
Люто и неистово вам всем зигую, искренне ваш - RBStorm.
Не знаю как у вас Пацаны , а у меня бывают такие моменты когда пиздец как хочется простого мяса , с минимумом выебонов )) и по этому поводу я поделюсь с вами рецептом маринованной корейки , не надо звонить в милицию , речь не пойдет о каннибализме )))) Скрытый текст
Корейка смущает названием и на всякий случай мы зиганем над набором продуктов : свиная корейка, не очень толстая и не очень жирная , разделенная на порционные кусочки . лук , специи ( базилик , перцы всякие , майоран а вообще на ваш вкус ) , апельсинка , растительное масло , соевый соус , сливки .
если жира много срезаем его часть, оставляя полоску жира на мясе , около одного см. жир надрезаем но не дорезаем до мяса , не спрашивайте меня зачем , я и сам не в курсе :D просто так надо)
берем молоток и начинаем жестко пиздить нашу свинятинку ) кстате не покупайте толстые куски их достаточно сложно нормально отбить .
режем лук
солим , перчим , посыпаем специями и обсыпаем луком
сверху кладем следующий кусок мяса так чтобы он давил на предыдущий . естественно повторив манипуляции с луком и специями .
заливаем растительным маслом . и небольшим количеством соевого соуса выдавливаем сверху апельсиновый сок . перемешиваем мясо и укладываем его одно на другое . оставляем мариноваться на часа 2-3 ( в идеале на ночь но где же , блеать , взять столько времени ) когда мясо замаринуется , вынимаем его из маринада , снимаем весь лук ибо при жарке он будет гореть, вонять и портить внешний вид . даем маринаду стечь с корейки
на разогретой сковородке с большим количеством масла , обжариваем мясо до золотой корочки с обеих сторон .
поскольку мы с вами занимаемся высокой кухней а не продаем шаурму из котят у метро , обычной маринованной корейки нам будет недостаточно . приготовим соус . нам будет нужно , сливки , брокколи , сыр , соль .
ставим брокколи варится и как закипит, держим на сильном огне 4-6 минут , пока брокколи не станет мягкой( тут я реально задумался , какого рода брокколи :D вроде капуста и женского а вроде и нет ыыггыгы может найдется вассерман который меня дремучего и темного просветит Ж)
вынимаем наши соцветия ( вот кстате блядь это еще и соцветие ыгыгыг ) убираем их остывать
пока брокколи остывает натираем сыр
закидываем капусту в блендер или комбайн
перемалываем в кашицу добавляем соль тертый сыр и сливки
и тщательно еще раз перемалываем
на сковородку с минимальным количеством масла выкладываем обжаренное мясо , поливаем сливками , и накрыв крышкой , держим на медленном огне минут 15.
через 15 минут выкладываем на тарелочку мясо и гарнир . гарнир подойдет в принципе любой но поскольку мясо жирное , я рекомендую овощи или картофельное пюре . я сделал и то и то :) зеленое это стручковая фасоль под сыром если чо )))))
художественно мажем соус на мясо ))
наливаем себе рюмочку холодной водочки ) и приятного вам аппетита друзья!
1. Рулеты из телятины. Этот рецепт, пацаны, для тех, кому наскучил обычный шашлык из свинятины, и хочется чего-то необычного, но вкусного :о) Телятину незаслуженно обделяют вниманием, потому что готовить ее сложнее, маринуется она хуже, и частенько на углях становится суховатой. Задача проста – сделать сочное, вкусное мясо, и с этой задачей мы справимся, пацаны :о)
Люто, неистово зигуем над набором продуктов! Над чем зигуем: Телятина (мякоть, лучше всего затылочная), обыкновенное сало, лук, соль-перец, приправы по вкусу, я взял имбирь и паприку.
Приступаем к разделке мяса. Нет, не надо ломиться к соседу, болеющему за Спартак, с тесаком в руке :о))) Разделывать мы будем телятину, нарезав ее на пласты толщиной в сантиметр, и как можно большей площади. Еще раз – нарезаем пласты вдоль куска, толщиной не больше сантиметра :о)
Берем молоток для отбивания и тщательно лупим по куску, подбадривая себя агрессивными возгласами. Тут многие советуют мясо прикрывать пленкой, забейте на эти советы, либо будете кушать мясо с расплавленным полиэтиленом :о)
Мясо отбили, натерли с двух сторон солью, перцем и приправами, отставили в сторону пропитаться, и ножом или на терке измельчаем лук в кашицу. Если есть блендер – то лучше конечно же в нем :о))) Немного отжимаем лук от лишнего сока, и тонким слоем намазываем мясо.
На той же терке измельчаем сало. Небольшая хитрость – сало лучше заморозить, тогда тереть его будет существенно легче :о) И не забудьте удалить корочку сала, она нам не нужна.
Укладываем сало на пласт мяса с луком и равномерно размазываем. Класть слой сала толщиной в палец – неправильно и неэкономно :о))) Просто размазывайте сало однородным слоем по поверхности. Теперь сворачиваем пласт мяса в аккуратный рулет и ставим в прохладное место.
Непосредственно перед приготовлением каждый рулет разрезаем поперек на «шайбы» толщиной в два пальца, пальцы конечно у всех разные, поэтому скажу так – кусочек должен быть на два-три укуса :о)
Аккуратно, чтобы не развернулись, «шайбы» либо нанизываем на шампуры, либо укладываем на решетку. На решетке готовить существенно удобнее :о)))
Ставим наше блюдо на угли, и вот что происходит – мясо жарится, и в это же время сало вскипает и своим жиром пропитывает все слои телятины, получается снаружи вкусная зажарочка, а внутри нежное мясо. Специи дают аромат, а лук не дает мясу подсохнуть.
Обращу внимание, что капающее сало будет провоцировать всплески огня на углях, поэтому неотрывно следите за блюдом, и почаще переворачивайте :о)))
Снимаем мясо с огня, наливаем рюмочку березового сока …
… и приятного вам аппетита, пацаны!!!
2. Биточки с баклажаном. Для тех, кому обычный шашлык кажется тяжелым продуктом на жаре, и кто любит овощи – мой следующий рецепт! Люто, неистово зиганем над набором продуктов. Над чем зигуем: Баклажаны, мясной фарш, лук, соль-перец, приправы по вкусу, у меня тимьян и индийская тандури.
Мелко-мелко рубим лук, очень мелко, лучше даже измельчить его на терке или в блендере до состояния каши, отожмем сок, и добавим в фарш. Туда же добавляем соль-перец и приправы. Если фарш хороший, вязкий, то не нужно добавлять туда мякишей или яйцо, но в принципе экспериментируйте по своему вкусу.
В обязательном порядке выбиваем фарш – кидаем его со всей дури об стол, собираем руками ошметки, получаем пиздюлей от домашних за испорченные обои, немного уменьшаем прикладываемые усилия, и так кидаем минут десять. После отбивания фарш станет вязким и не будет слетать с шампуров. Обои придется вымыть или переклеить :о)
Непосредственно перед приготовлением режем баклажаны кружками, толщиной с палец, обязательно их солим, и оставляем на несколько минут, чтобы соль впиталась и баклажан дал сок.
Теперь начинается творческая работа :о))) Насаживаем баклажан на шампур, из фарша катаем немного сплющенный колобок, насаживаем его следом, и дальше прижимаем фарш следующим куском баклажана.
Жарим наше замечательное блюдо на средних углях, постоянно переворачивая, чтобы не подгорели баклажаны. Опыт показывает, что баклажаны пропитываются мясным соком и становятся даже вкуснее котлеток :о)))
Наливаем себе чего-нибудь вкусненького …
… и приятного вам аппетита, пацаны!!!
3. Самый традиционный и быстрый шашлык в кефире :о)
Такой рецепт уже был в прошлом году, пацаны, но я вдруг решил его вам напомнить. Люто, неистово прозигуем над следующим набором продуктов: Шейка свинячья, лук, кефир (чем кислее, тем лучше), растительное масло, соль-перец, приправы по вкусу, у меня базилик и шамбала.
Мясо нарезаем кусками, чтобы не подавиться :о))) очень мелко резать не надо, свинина просит запекания под корочкой, а не адской жарки :о)
Мясо натираем солью, перцем и приправами, и маленькая хитрость – льем буквально несколько ложек растительного масла, тщательно перемешиваем, и получается что мясо с приправами находятся внутри пленки из масла, мясо не будет окисляться и приправы не будут размываться в маринаде. Нарезаем лук кольцами, добавляем в мясо, и немного переминаем руками, чтобы пустил сок.
После всех процедур мясо ставим в прохладное место минимум на полчаса, за это время приправы пропитают наш продукт. Берем кефир, и заливаем мясо. Очень важно, пацаны – мясо не должно плавать в кефире. Лейте кефира лишь столько, сколько необходимо для того, чтобы мясо было им слегка намазано, тогда и приправы не смоются, да и кефир не переведете :о)))
Ставим мясо на угли, почаще крутим, потому что кефир быстро пригорает, следим чтобы не было всполохов пламени, наливаем себе стаканчик вкусняхи …
•
вот,кстати,ни разу не делал в кефире.надо заполнить пробел..да и рулетики пожалуй замучу.. 15.06.10 17:24
PussyHunter
•
Дядь запили плиз маринады для рыбки, горбуши, палтусы там всякие форельки, ну ооочень надо чтобы рыба на мангале не высыхала)) 01.07.10 08:43
Розарио
•
01.07.10 09:43 Розарио как вариант-беконом обварачивай ну и не передерживай))) 09.07.10 22:32
Adis
•
крутая тема отвечаю внатуре! 22.07.10 21:43
мясо в горшочке
•
попробовал в кефире, дико всем понравилось 27.07.10 19:59
Frank Lampard
•
Неистово зигуя после победы над мясом, решил замутить рулетики, получились отменные, фотку выложу позже!!! 05.08.10 14:40
rasskaz
•
дааа,тоже делали шашлык в кефире,дико понравилось 17.08.10 21:15
zippa
•
вот чёто как раз с шашлыком не то случилось(((кефир видимо реально быстро обгорает,ибо корочку получилась оч такой крепкой...либо передержали,либо хз чё ещё...а ваще вкусно 21.09.10 17:23
макароны с сыром
Не мне вам рассказывать, пацаны, как же отвратительно бывает в России по утрам, особенно если вы проснулись не под теплым одеялом с малышкой, забавно сверкающей упругими сиськами, а очнулись в кресле на прокуренной кухне своих друзей, в голове гудит трансформатор атомной электростанции и какие-то невидимые черти бьют по голове кувалдами. Пробудившись, вы ищите в пепельнице бычок подлиннее, (не надо врать самому себе, если куреха закончилась вечером, вы так и делаете гыгыгы), призрачно ищите случайно завалявшуюся баночку с пивом, кряхтите и сетуете на тягости похмельного синдрома. Ничего нет прекраснее для излечения, чем антипохмельный сырный суп! На всякий случай люто и яростно кидаем среднюю зигу, и приступаем к его приготовлению.
Ингредиенты для супа просты, доступны, и должны в обязательном порядке быть в любом холодильнике! Итак, перед чем мы зигуем, держась рукой за тяжелую голову:
Картошка, морковка, лук, и сырки «Дружба».
Приготовление правильной еды подразумевает под собой некое выпивание алкоголя в процессе, но сейчас этого делать не надо, есть маза вырубиться в груде сыра и овощей :о))))
Чистим картоху, режем на куски любой формы, кидаем все в кастрюлю и ставим на огонь. Таким образом картоха станет разваристой и суп будет иметь насыщенную консистенцию. Кто любит похрустеть овощами – кидайте картоху, как закипит вода. И никакой соли, пацаны!
Чистим морковку, режем или брусочками, или ебашим на терке, обязательно тираните костяшками пальцев по терке до крови, можно будет телкам во дворе рассказать как вы люто ночью били мясо :о))))) Лук режем мелкими кубиками, и все это отправляем в сковородку тушиться на среднем огне минут 10-15. Не забудьте налить немного масла :о)))
Этим временем освобождаем от упаковки сырки «Дружба», громко покрываете хуями и отгоняете от разделочной доски оживившихся друзей, заискивающе смотрящих в глаза и пытающихся спиздить кусочек, и сырочек нарезаете на кубики, чем мельче – тем лучше.
К этому времени картошка должна уже почти свариться, а овощи протушиться и превратиться вот в такую аппетитную массу:
Смело закидываем овощи в воду, попутно отгоняя озверевших от запаха еды друзей от дощечки с сыром, выслушиваете пять минут все, что они о вас думают (за пять минут овощи дадут вкус и цвет супу), и смело закидывайте сыр в кастрюлю.
В обязательном порядке нарезаем зелень по вкусу, кто что любит, лучше всего пойдет зеленый лук и кинза.
Теперь аккуратно помешивайте кипящий суп, пока не растворится весь сыр, это займет минут десять.
Разливаем супчик по тарелкам, добавляем зелень, наливаем себе водочки, и с добрым утром вас, пацаны!!!!
2. Борщ.
Не знаю, пацаны, кто придумал борщ – мы или братья-славяне из Украины, но суть этого супа проста – он должен быть с мясом, картохой и свеклой, и обязательно иметь красно-малиновый цвет. Рецептов борща больше, чем мудаков, болеющих за сраптак, но я предложу вам рецептуру своей семьи, как делали борщ мои белые предки.
Единственный минус, пацаны, умерла вспышка у моего фотика, поэтому все снято при искусственном освещении и потом высветлено в фотошопе, но если вы будете яростно люто зиговать и пить водку, то продукты перед вашими глазами будут такими же мутными и расплывчатыми гыгыгы :о)))
Итак, наливаем себе рюмочку водоньки, раскладываем перед собой пока еще сырые продукты, братски зигуем и приступаем к приготовлению.
Набор продуктов: Капуста (можно свежую, можно квашеную, а лучше всего оба варианта), картоха, морковка, свекла, помидоры, лук, томатная паста и мясо. Мясо должно быть говядиной, на косточке, я рекомендую грудинку, и мясо мягкое, и с хрящей навар ояебу, пыщь, пыщь!!!11адинадин
Мясо режем на кусочки, чтоб в рот пролезли, кидаем в кипящую воду, немного солим, делаем огонек на минимум и варим не менее 40 минут. Не забываем постоянно снимать серую пенку с поверхности воды!!! В ней вся гадость, поэтому пенку не выбрасывайте, а засушите с сахаром, и угощайте знакомых мясников, говоря что это пиздатая хивинская халва :о))))
В это время чистим овощи, картоху нарезаем, морковку и свеклу измельчаем на терке брусочками, лук мелко рубим, капусту шинкуем (типа мелко режем и потом сминаем руками), измельчаем на крупной терке помидор, тереть аккуратно, чтобы в тарелке оказалась мякоть, а шкурку выкидываем. Опять же не забываем кинуть зигу РБФансу и выпить рюмашку :о))))
В сковородку бросаем свеклу, тушим ее минут десять, затем добавляем морковку и лук, все это весело помешиваем еще минут десять, прикалываемся как это все выглядит, и немедленно выпиваем еще одну рюмаху :о)))
Овощи стали мягкими, и наверняка где-то уже пригорели, поэтому что мы делаем - добавляем помидоры и несколько ложек томатной пасты (кони, несколько - это три-четыре, а не всю банку блять :о))))) ), из кастрюли с мясом пиздим половину стакана бульона, вливаем в сковородку и тушим на среднем огне до загустения минут пятнадцать. Кто не спиздил из кастрюли кусок мяса типа "на соль попробовать", тот лох и болеет за сраптак :о)))))
Раз мы спиздили бульончика и кусок мяса, то добавляем в кастрюлю картошку. В кастрюлю, парни, а не в сковородку :о)))
Когда выкипит бульон, в сковородке должна получиться вот такая овощная прелесть
Теперь не спутайте последовательность - сначала в кастрюлю кидаем капусту свежую, через пять минут кидаем капусту кислую, и следом вываливаем тушеные овощи. Глотаем слюни от аромата и немедленно люто, яростно зигуем и выпиваем рюмку! Понять, что борщ готов, можно по картохе - если она сварилась, значит и борщ готов. Режем зелень-шмелень, кидаем в кастрюлю, выключаем газ, накрываем крышкой и укутываем кастрюлю полотенцем на десять минут, так суп станет еще ароматнее.
В результате получаем вот такое обычное, но очень вкусное блюдо.
Теперь о выебонах, пацаны :о))) Так сказать для тех, у кого экспирьенс прокачан до второго бонус-уровня :о))) и у кого есть рабочая духовка без следов сожженных таджиков :о))) Параллельно с приготовлением супа можно делать пампушки, в идеале кулинарить вдвоем - один делает борщ, второй пампухи :о))) Пампухи - все же заебон братьев-украинцев, поэтому кинем им славянскую зигу, выпьем водочки и приступим. Нам потребуется: мука, вода, чеснок, дрожжи, чайная ложка соли, столовая ложка сахара, яйцо, чеснок, масло.
Пропорции - воды по объему должно быть в три раза меньше муки. Поэтому муки берем поллитровый стакан (кстати, честно упертый юзером Фрукт в одном небезызвестном ирландском кабаке гыгыгы), и треть стакана воды. В воде растворяем дрожжи, соль и сахар. Туда сыпем треть стакана муки и вилкой круговыми движениями вымешиваем.
Мешаем до однородной смеси, постоянно чуть-чуть подсыпая муки. Когда останется треть муки в стакане - прекратите ломать вилку, все и так знают, что ты спортсмен и люто пиздишь мясо :о)))) Берем тесто в руки и начинаем его мять, ну типа как булки малышке мнете, тока сильнее :о)))
Постоянно подсыпаем в тесто муку и получаем в результате шарик теста. Тесто нужно закрыть полотенцем, и поставить в теплое место на часик, тока не пугайтесь, оно увеличится в объеме, если вы конечно не забыли дрожжи добавить :о))))) В это время включите духовку разогреваться. После теста руки устали, поэтому срочно восстановите кислотно-щелочной баланс, выпив рюмашку :о)))
Противень смазываем маслом, либо простилаем пергаментом для выпекания, туда фигачим тесто, аккуратно разорванное на шарики, яйцо немного взбить вилкой в тарелке, не доводя до состояния омлета, и смазать сверху булочки. После этого смело засовываем пампухи в духовку.
Для храбрости выпиваем еще одну рюмаху, и начинаем делать чесночный соус. Чеснок выдавливаем в тарелку с помощью чеснокодавки, щепотку соли, ложку масла. Все тщательно перемешиваем. Соус готов :о)))
Вынимаем из духовки пампухи, накрываем полотенцем и даем постоять минут пять.
Наливаем тарелочку борща, пампушки окунаем в соус, приятного аппетита, пацаны!!!
•
Делала вчера сырный супчик получилось вкусненько вот только 1 смутило- ты соль забыл написать или там ее не надо?)))Мне лично очень не хватало и я уже в готовую тарелку жахнула по вкусу 22.07.09 10:44
Ира Леденец
•
Согласен! "И никакой соли, пацаны!" делает суп пресным, как вода. А вообще - всем сырный суп! Скрытый текст
•
Не знаю, мне обычно более чем хватает солености сырка, больше сыра, пацаны!!! :о)))) 22.07.09 14:10
RBStorm
•
А я обычно еще аджички злой, он тогда ядреный получается 22.07.09 16:35
VolldemaR
•
А еще туда неплохо добавить сосисок или копченного мясца, в chysq супчик то. 23.07.09 16:11
mr.White
•
еще отлично кинуть перед зеленью в кастрюлю с борщом пару столовых ложек сметаны и адски размешать, если нету сметаны можно чуток кефира например , только без фанатизма . к чесночному соусу для пампушек рекомендую подлить кваса немного чтобы покрыл надавленный чеснок и запенилсо . отличные рецепты спасибо) 23.07.09 16:37
например
•
сырный супчик вполне получился, спасибо за рецепт. еще можно перед началом приема пищи внутрь в тарелку кинуть сухариков белых со вкусом сыра. 18.12.09 16:01
толмач
•
готовлю второе воскресение борщ по этому рецепту (раньше никогда не готовил), все супер получается. только теща говорит, что круче будет, если сварить 2 картохи целиком, а за 5 мин до окончания их растолочь, чтобы пюрешка появилась. и тогда борщ будет гуще. либо муки пожарить. кстати, что за примочки к свекле и морковке, чтобы цвет не потеряли? свеклу - капелькой уксуса сбрызгивают, а морковь - сахаром? или я путаю? 20.02.11 11:00
Санёк
•
а на счёт колличества ингредиентов ничего не сказано, можешь указать? 30.03.11 13:58
Север
Меня тут как то посетили алкогольные делирии и я вдруг решил что у нас начался год Италии в России ыгыгы Чтобы не отставать от модных тенденций я решил приготовить пасту) с морепродуктами)
нам будет нужно : морепродукты (кальмары ( гыгы для тех кто знает этот анекдот) , осминоги или щупальца , креветки , мясо мидий ) советую бюджетный морской коктейль либо если морепродукты целиком их почистить и мелко порезать . болгарские перцы , лук , консервированные помидорки , сливки , чеснок , сыр . ( лимон или апельсин если есть )
ps можете выебнуццо перед домашними и рассказать историю происхождения (этимологию ) слова макароны - Одна из легенд гласит, что в XVI столетии владелец таверны, расположенной недалеко от Неаполя, готовил для посетителей лапшу разных видов. Однажды его дочь играла с тестом, сворачивая его в длинные тонкие трубочки и развешивая их на веревке для белья. Увидев "игрушки", находчивый хозяин сварил трубочки, полил их специальным томатным соусом и дал новое блюдо гостям. Посетители таверны были в восторге. Это заведение стало излюбленным местом неаполитанцев, а ее хозяин, сколотив приличное состояние, вложил его в строительство первой в мире фабрики по производству необычной продукции. Звали этого удачного предпринимателя Марко Арони, а блюдо, конечно же, назвали "макароны", сопоставив имя и фамилию "изобретателя".
а красивое слово паста это всего лишь тесто по итальянски )
если у вас морепродукты в виде замороженного коктейля этот этап для вас , если вы дочь миллионера или ебете дочь миллионера или дочь миллионера , которая ебет дочь миллионера и покупаете морепродукты свежими и целиком , смело пропускайте этот этап . кипятим воду с небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока .
опускаем морепродукты в воду . так чтобы они растаяли и перестали быть ледяными .
кипятим воду для спагетти , не забываем налить в воду оливкового масла и посолить .
мелко режем чеснок на кружочки
лук полукольцами
в сковородку с высокими бортами наливаем масло выкладываем туда лук и чеснок , обжариваем
добавляем перцы
выкладываем сверху морепродукты , перемешиваем и тушим пока жидкость не начнет выкипать
когда примерно 2/3 жидкости выпарится, выкладываем консервированные помидоры
к этому моменту у нас закипает вода для спагетти . закидываем спагетти в кипящую воду . варим до состояния - al dente что в переводе означает - на зубок , или по рабоче крестьянски подешке недоваренными :)
кричим - Атути! Аванти! Бенито Муссолини! и жестоко прессуем помидорки вилкой , наша цель пюре из помидорков )
перемешиваем морепродукты и добавляем сливки
добавляем соль и специи , в моем случае чуток сушенного укропа , базилик , смесь перцев . все перемешиваем .
откидываем готовые макароны на дуршлаг . ( откидываем не в буквальном смысле , иначе имеем стопроцентный шанс получить пизды от домашних за засранную кухню )
промываем холодной водой и добавляем сливочное масло , мальца перемешиваем .
закидываем спагетти к морепродуктам , вместе с маслом .
перемешиваем и накрываем крышкой на 2-3 минутки .
выкладываем пасту на тарелку
по желанию посыпаем тертым сыром и как говорят наши Итальянские братушки - picolo kazzo! что переводицо как маленький хуй ыгыгыгыг . к сожалению в итальянском я знаю только мат и не могу озвучить вам какого нибудь тоста :D
наливаем себе вкусного вина ! и приятного аппетита друзья мои ! зы как в последствии выяснилось , алкогольные делирии наебали меня и начался год Испании в России ))
Многие жалуются , что мол на вкусную и здоровую пищу , нужно очень много времени и именно по этому мы жрем дошираки ыгыгыгыг полная хуирга , Пацаны . Мы уже подкрепили наш мозг фосфором , из предыдущего рецепта . И сейчас докажем этим горе-едокам , что и в короткий срок времени можно приготовить кулинарный шедевр. И так понеслась , встречаем - спринг роллы . Скрытый текст
Блюдо это пришло к нам из солнечного и спаленого к ебеням , напалмом , Вьетнама . так что кинем охранную зигу , дабы остановить пиндосов и засилье проституток трансвеститов !
над чем приветствуем солнышко : филе семги , мед , корень имбиря , томатная паста , рисовая бумага , морковь , лук , болгарский перец , авокадо , лайм , соевый соус , апельсиновый сок , грейпфрукт , цедра апельсина . гранулированный чеснок , сушенный имбирь , херес , но совсем чуть чуть))) остальное можно будет смело употребить)
нарезаем семгу брусками , заливаем соком 1 го лайма , заливаем 30 мл соевого соуса, 30 мл хереса , солим и перчим и ставим в холодильник .
делаем соус: смешиваем столовую ложку соевого соуса , чайную ложку томатной пасты , чайную ложку меда , столовую ложку кипяченой воды ,столовую ложку сока лайма , столовую ложку хереса , крошим немного корня имбиря , пробуем и добавляем ингридиентов для получения ксило-сладкого вкуса
нарезаем морковь соломкой , тонко режем болгарский перец , режем лук тонкими полукольцами . мелко крошим корень имбиря. на сковородку выливаем ~ 2 столовые ложки оливкового масла , высыпаем овощи , и обжариваем на сильном огне 1.5 -3 минуты . вся суть в том чтобы снаружи овощи обжарились а внутри остались полусырыми .
добавляем наш соус для овощей , который сделали заранее. так же добавляем чайную ложку гранулированного чеснока и чайную ложку сушеного имбиря .
убавляем огонь и перемешивая готовим 3-5 минут до загустения соуса .
достаем доску и кастрюлю с водой . рисовую бумагу опускаем в воду , примерно на минуту . когда бумага размягчится выкладываем ее на доску и кладем начинку . сначала овощи , или авокадо но сфоткать процесс подготовки ролов с авакадо я забыл ))))
затем кладем рыбку
сверху зелень.
заворачиваем как голубцы , после того как свернем, обжариваем на сильном огне, в большем количестве масла , по 1 мин с каждой стороны . после обжарки кладем на салфетку чтобы слить масло .
выкладываем на тарелочку поливаем кисло -сладким соусом , сфоткать процесс приготовления кисло сладкого соуса не успел , реально цейтнот был в связи с нашествием гостей ) так что рецепт соуса онли текстом . в сковородку стакан бульона ( говяжий свиной птичий не важно главное чтобы не рыбный ) , пол стакана апельсинового сока , две столовых ложки соевого соуса , столовую ложку винного уксуса , две столовых ложки меда , после этого пробуем и добавляем : уксус если хочется кислее и мед - сок если послащще. режем кубиками грейпфрукт и апельсиновую цедру . добавляем полстоловй ложки крахмала и готовим до нужной по вашему мнению консистенции :)
наливаем себе рюмочку хереса . и приятного аппетита господа-пацаны и дамы :)
Всем Гитлер, пацаны! Если вы томимы муками голода - под скрытый текст не лезьте :о))))))
Сегодня я вкратце расскажу о том, как делать суши-хуюши :о))) Сразу говорю - делать суши проще, чем делать плов, главное практика и практика. Всякие уебаны-рестораторы лечат нормальных пацанов сказками о том, что в суши должны обязательно быть какие-то особенные мегафеншуйные продукты, типа японские повара в московских якиториях вылавливают из аквариума живую рыбу, под чтение бусидо делают ей харакири, смазывают солью и через несколько минут фигарят это трепетное рыбье тело в свои блюда. ХУЙ ТАМ, ПАЦАНЫ!!!! На деле калмык по имени Джиргал хуярит в суши обычного соленого лосося из магазина "Метро", обычные огурцы и авокадо, купленные у пиздоглазых на рынке, и едко похихикивает над русскими лохами. Мы не будем такими лохами, и сделаем сами эти суши-хуюши!
Традиционно перед приготовлением инородской еды яростно зигуем перед набором продуктов.
Собственно продукты. 1. Продукты реально необходимые: а) Рис. Обычный кубанский рис по писят рублей за кило нам не подойдет. Поэтому берем рис для суши, но будем осторожнее пацаны, ибо в супермаркетах если на пачке написано "рис для суши", то он может все равно оказаться гавном. Я вот все время покупаю рис "Японика" компании "Мистраль", и недорого и рис пиздатый. б) Соевый соус. Я беру Киккоман, лучше если он будет "для суши и сашими", потому что обычный довольно солоноват. Ни в коем случае не берите соевый соус "Терияки" или "Хайнц", это соусы для мяса. в)Рисовый уксус для суши. Бывает либо просто уксус, либо уксусная смесь для суши. Смесь - это тот же уксус просто с добавлением сахара и соли, что мы и сами можем сделать. г) Вассаби. Не ебите себе мозг с порошком вассаби, берите готовый в тюбиках. д) Водоросль нори, это такие темно-зеленые листики прессованной морской хрени :о) е) Маринованный имбирь. Вкусно ояебу :о))) Имбирь лучше покупать развесной, намного дешевле чем в банке, но и срок годности меньше.
2. Продукты для начинки. Тут уж как фантазия разгуляется, потому что в наши суши-хуюши можно хоть сосиськи пихать :о))) Я готовил из того, что у меня было в холодильнике. В холодильнике после яростного зигования нашлось: а) Форелька слабосоленая. б) Огурчик. в) Авокадо. Авокадо нужен перезревший, мягкий. г) Творожный сыр. Вообще пидарасы-рестораторы утверждают, что сыр нужен марки "Филадельфия", но я ебал его стоимость в 200 рублей, поэтому купил обычный "Крем бонжур" за 63 рубля :о))) Пойдет и "Альметте" в принципе, тока без всяких там добавок типа петрухи или соленого огурца. д) Пакетик кунжута. (на фотке отсутствует, по причине находки следующего продукта) е) Бутылка водки. В суши не добавляется, но сцука вдохновляет на кулинарный подвиг :о)))
Сразу пацаны расскажу, где купить реально необходимые продукты. Либо в магазине от "Планеты суши", что на Новослободской, но там сцуко дорого, либо в крупных супермаркетах, либо как я - в любимом магазине Индийские Специи в отделе японской кухни, и недорого, и все свеженькое. Продукты для начинке можно купить в любом магазине или на рынке.
Итак, пацаны, знаете что главное в суши-хуюши? Главное - это правильно приготовленный рис. Берите в руки секундомер, следуйте инструкции и начинайте правильное приготовление. Ва-первых, нужно влупить в себя рюмашку водки. Это, пацаны, необходимо по фен-шую! Затем берем рис, отмеряем стаканом, чтоб потом не ебать себе мозг с пропорциями, карочи у меня полкило риса - это ровно две чайные кружки. Рис нужно промыть в холодной проточной воде. Я делал хитро - рис всыпал в такое вот ситечко-дуршлак с мелкой сеткой, чтоб он не съебывался из кастрюли, ставил в кастрюлю и пускал туда тонкую струйку холодной воды из-под крана. Тока не надо со всей дури открывать кран, иначе рис будет по всей раковине и кухне :о))) Струйка должна быть тонкой! Промываем рис, пока вода не перестанет быть мутной, но не более 10 минут!!! Десять минут, пацаны, не больше!!! Оставляем рис, пока с него не стечет вода. Далее рис выкладываем в кастрюлю, и заливаем водой. Помните, я советовал рис стаканами отмерять? Так вот, воды должно быть столько же, сколько риса плюс одну пятую!!! Я тупая лошадь, и поэтому выливаю два стакана воды, потом одну пятую стакана и еще одну пятую :о)))))))))))) Рис ставим на огонь выше среднего, и закрываем крышкой. Крышку под страхом смерти поднимать нельзя, иначе рис в гавно превратится, проверено опытом, мне в тот вечер малышка не дала :о))) Ждем когда через 5-7 минут вода закипит, вы это поймете по прыгающей с грохотом крышке кастрюли, убираем огонь до самого минимума и засекаем по часам ровно 13 минут. Как время истечет - не поднимая крышки выключаем огонь, и оставляем рис в кастрюле еще на 15 минут.
Этим временем режем рыбку, огурчик и авокадо на кусочки, авокадо и огурцы - брусочками в сантиметр толщиной, рыбу режем в зависимости от того, что готовим, для роллов - брусочками как авокадо, для суши - короткими пластами, для пресованных суши - длинными пластами. не забываем яростно зиговать и выпить еще одну рюмочку.
Готовим уксус для риса. Если у вас обычный рисовый уксус - то на полкило риса добавьте 50-70 грамм уксуса, туда столовую ложку сахара и чайную ложку соли, все это перемешивайте пока не растворится, растворятся реально долго будет. У меня на фотке готовая уксусная смесь для суши, поэтому сахар и соль туда сыпать не надо :о)))
Готовый рис переложите в миску, ваще по фен-шую положено в деревянную, но можно и в обычную :о))) Тонкой струйкой вливаем туда уксусную смесь, и режущими движениями лопаткой перемешайте рис. Ложкой мешать не стОит - подавите все рисинки и получите кашу. Поставим рис остывать до комнатной температуры.
Готовим необходимые смеси для процесса приготовления. Во-первых, выпейте рюмку водки, она восстановит карму :о))) Во-вторых, в миску лобавьте 1/3 уксуса и 2/3 воды, в эту миску выбудете окунать руки чтоб рис не лип. Запивать этой смесью водку опасно для здоровья! Если вы готовите суши для малышки, не мешает выебнуться слегка и с умным видом сказать, что эта смесь называется "тэдзу" :о))) в маленькую емкость льем соевый соус и добавляем туда вассаби, в два раза острее чем вы добавляете в соус для поедания уже готовых суши. Но вообще пропорции - это уже дело вкуса.
Итак, все готово, можно начинать процесс лепки.
Начнем мы с приготовления "нигири-суши". Для начала обязательно люто, неистово зигануть и выпить рюмашку водоньки! Окунаем руки в миску, лепим плотный колобок из риса.
Колобок сжимаем, придвая ему вытянутую форму. Окунаем палец в смесь соевого соуса и вассаби, смазываем полоской рис с одной стороны. Обратите внимание - брусочек риса должен быть очень плотным!
Сверху на промазанную часть кладем рыбку, ладонью крепко формуем, чтобы рыбка сверху обволакивала рис. Ну вот собственно и все :о))) Рыбку можно класть как форельку, так и семгу или лососика, тунца или угря.
Далее устало наливаем себе рюмашку, немедленно ее выпиваем, и переходим к приготовлению Маки-суши, они же роллы.
Для приготовления роллов нужна циновка, продается там же, где вся эта хрень для суши :о))) На циновку кладем лист нори, блестящей поверхностью вниз, сверху насыпаем риса, окунаем руки в миску, рис разравниваем, оставляя четверть нори пустой. Палец окунаем в смесь соевого соуса с вассаби, промазываем полоской.
Сверху кидаем начинку. После лютого зигования у меня кинулось - рыбка, огурчик, творожный сыр и авокадо. Можно сделать с одними огурцами или авокадо, или с одним сыром, или с креветками, в общем любую начинку в любых сочетаниях на ваш вкус. Главное - начинка должна лежать последовательно рядом, а не вперемешку как попало.
Смазываем соевым соусом с вассаби край нори, приподнимаем край циновки, и начинаем скатывать всю нашу субстанцию в аккуратный валик. Жмите сильно, но аккуратно, чтобы рис не разлетелся в лоскуты :о))) Когда краешек нори с рисом сделает круг, то есть коснется риса, циновку приподнимите и катите валик дальше, закатывать циновку внутрь не надо! :о)))))))))))))))
Готовый валик нарезаем ножиком на 6 кусочков. Нож нужно постоянно смачивать в вашей миске с уксусом и водой, иначе будет херово резать и рвать края. Я к примеру на разрезание 6 кусочков минимум два раза смачиваю нож. Нож естественно должен быть острым :о)))
Теперь переходим к приготовлению Урамаки, роллы наизнанку. Это к примеру с таким трепетом любимая малышками "Калифорния" :о))) Опять зигуем и пьем водку. "Калифорния" готовится с икрой летучей рыбы, которой у меня дома не оказалось, поэтому я приготовил чота оригинальное свое :о)))) На циновку кладем нори, сверху выкладываем и выравниваем рис по всей поверхности, кладем сверху риса пищевую пленку, нори с рисом переворачиваем, получается у нас идет циновка, потом пленка, потом рис и сверху нори.
Лист нори промазываем полоской соуса с вассаби, кладем начинку. Пленку загибаем под циновку, чтобы не закатать ее в еду :о))) И начинаем скручивать. Я увлекся поеданием водки, и забыл сделать фотку, так что предлагаю вам для наглядности честно спижженную из инета картинку :о))) Начинку клал ту же, что и в обычные роллы - рыбка, огурчик, сыр, авокадо.
Должен получиться вот такой валик. Не забудьте убрать пленку :о)))
Так как у меня не оказалось икры летучей рыбы, я нашел в шкафу пакетик кунжута и пожарил на маленьком огне. В принципе в магазинах, там же где и вся японская хрень, продается уже готовый кунжут, белый и черный.
Обваливаем в кунжуте, разрезаем на 6 кусков, как и обычные роллы. Фотки нарезки нет - яростно зиговал и пил водку :о)))
И напоследок расскажу о своих любимых суши - "оши-суши", или прессованные суши. Для их приготовления требуется специальная коробочка, стоит в интернет-магазинах 160 рублей. Преимущество - скорость приготовления и минимум заморочек. Вот такая коробочка:
Под размер коробки разрезаем нори.
На дно коробки укладываем дощечку, сверху нори, засыпаем рисом и небрежно разравниваем.
Придавливаем второй дощечкой, прессуя рис.
Намазываем сыром.
Сверху кладем еще нори.
Опять засыпаем рисом, прессуем дощечкой.
Сверху выкладываем длинный пласт рыбы, прессуем дощечкой, нарезаем ножиком и выдавливаем.
В остальном вам поможет ваша фантазия, не бойтесь экспериментировать с начинками для суши-хуюши!!! В результате получаем поднос вот такой еды :о))) Не забудьте перед подачей на стол люто и яростно зигануть :о))))))))
Как сервировать стол я думаю вы все знаете, суши едят палочками, окунают в соевый соус с вассаби, после каждого кусочка закусывают имбирем. Не знаю насчет саке, с водочкой идет просто отлично :о)))
•
ух красотища :о))) а на дощечке в левой части, над хуюшами, что за коричневая начинка в роллах? угорь? 30.07.09 10:05
RBStorm
•
точн,угорь...да тма главное саму технику понять,а пхать можно что угодно)) и,кстати,получается довольно таки демократичный небанальный ужин....хулетам,один рис в основном...а рыбы мало надо...я еще с крабовыми палочками делал...думаю в следующий раз еще с креветками и еще какойнить рыппкай для разнообразия 31.07.09 13:10
PussyHunter
•
Огромное спасибо, дядюшка Шторм, за рецепт! Жена наконец-то начала готовить что-то вкусное. А заодно подскажи, в каком инет-магазе или просто магазе можжно купить пресс-паебень, для приготовления прессованых хуюши 31.10.09 20:00
ToTTem
•
спасибо за ссылку на магазин со всеми прибамбасами. Скрытый текст
еще видел такие коробочки в магазине от планеты суши на новослободской, это в том же здании, где и едальня, только с другого конца дома
Маро ну я не понял, рульку зажала, пришли хоть коробочку суши :о)))) 31.10.09 22:24
RBStorm
•
RBStorm спасибо за рецепт, даже и не думал что всё окажется так легко назиговался в доволь)) раньше и не думал, что зиги так способствуют улучшению вкуса блюд подскажи ещё какие-нибудь начинки) 01.11.09 12:01
дерзкий
•
Дядюшка Шторм, я ниче не успеваю заныкать, все поглащается со скоростью света 01.11.09 15:16
Маро
•
мои суши все строго по рецепту см выше, Шторм лови плюсище Скрытый текст
•
Я щас слюной захлебнусь!! Зачооооооооооооот!!!!!!!!!!! 11.12.09 09:19
RBStorm
•
подскажите где можно купить копченого угря? 11.12.09 22:17
антибиотик
•
2антиб, на новослободской магазин якитория!я там брал! 19.12.09 00:27
лукер
•
на новослободской много полезных девайсов, но стоят они яебу сколько... еще на сухаревской магазин, котроый рядом с фееричной чебуречной, тоже можно надыбать кое что. в итоге ебануть чебуреков с водочкой 20.12.09 22:32
vodolaz
•
все запилил по рецепту, вот чаво получилось: Скрытый текст
•
Дядюшка Шторм, писал тебе уже на родной для тебя гостевой (RBFANS для незнающих), напишу и здесь.
Благодоря твоему рецепту приготовления ролов-хуелов, я стал лучше видеть и во мне проснулся дух самурая, пришлось запить его крепким алкогольным напитком, дабы глаза не сузились. После этого ем постоянно суши - хуюши! Чуть позже появился рецепт Вайт Пауэр Шаурмы, после которой я решил жОниться на благоверной! ТЫ ЖИЗНЬ МНЕ ИЗМЕНИЛ!!! До земли тебе поклон!
п.с. до дома доковыляю, выложу фото 06.05.10 15:01
святой
•
святой я постараюсь приготовить такое блюдо, от которого ты сделаешь больше белых детей! 06.05.10 22:15
RBStorm
•
ввиду занятости выкладываю что нашел. делаем практически каждые выходные, 1300-1500 руб. затраты = 2-3 дня питание одними ролами 07.05.10 17:53
святой
•
позавчера делали с сестрой роллы, всё по твоему рецерту, все в восторге были ))) я сама не ожидала, что так вкусно получится! Спасибо огромное за рецепт )))) 13.05.10 12:47
vi
•
не получаються у меня они круглые (( ну никак (( элипсовидные влёт а вот круглые никак...в чем ошибка ? 2 раза уже делал ( 17.05.10 17:46
Один с бухова
•
я думаю проблема в скручивании. 20.05.10 10:32
святой
•
проблема в том что дохуя риса было 22.05.10 06:47
Один с бухова
•
После лютого зигования в течении 2х часов вот что получилось: Скрытый текст
•
мама лепила муши я ей говорю погоди погоди повремени и дал ей почитать этот рецепт естественно забыл смягчить повествование мама в шоке 18.08.10 21:14
мясо в горшочке
•
Где ты нашол коробочку за 160 р? 30.09.10 22:50
еЛки 3D
•
Всем Праворадикальный!Отдельное спасибо RBStorm,за столь подробный рецепт!Дал почитать его своей малышке,она была дико в восторге от сего литературного языка Ну собственно суши-хуюши Скрытый текст
Рис получился наславу,фея была дико довольна,за что и отблагодарила меня П.С. Обнаружил случайно магазин с японскими товарами,где можно приобрести всю приблуду для суши и не только! Скрытый текст
•
Подтвержаю. Магаз зачотный, бываю там раз в месяц :) 15.10.10 22:00
Йогурт!
•
Блиа парни, я и не представлял какой это на самом деле геморрой
Получилось конечно, но времени заняло в разы больше чем рассчитывал. 24.10.10 20:59
VolldemaR
•
Спасибо! Рецепт ахуенен! Делал вчера ,до сих пор дожоать не могу! Использовал сыр альмете с зеленью ибо нихуя другого не было в магазе .чёртов зог Кстати как донесла разведка некоторые вместо твороженного сыра ,дружбу в ролы заворачивают. 31.10.10 10:50
ELbARTOSS
•
Я сам делал всего 1 раз дома. Думал ща побырику... ага блеать, хуйтам)) это дико долгое и утомительное занятие. Второй раз уже год делать как не соберусь) 25.01.11 21:47
Кто-то пиздит
•
Вот что у меня намедни получилось, скины: Скрытый текст
Ток чёт, Дядя, этот пресс для оси-дзуси такие большие куски выдаёт в итоге, что рта не хватает))))))) 26.02.11 19:30
Евген
Слава всем нам например!:о))) Недавно мой папа, путешествуя по просторам Руси-матушки, привез мне журнал с интересным рецептом - Рагу по Ирландски. И я загнался приготовлением сего заморского блюда:о)))) Итак-с, Зигуем над набором продуктов: Баранина/Говядина Сельдерей Петрушка, Розмарин (для баранины)/тимьян(для говядины) растительное масло морковь,лук, чеснок Картофель соль, перец и темное пиво квас:о)))
для готовки вам жизненно необходим казан:о))над которым тоже можно люто и неистово позиговать:о))) Вдоволь назиговавшись над продуктами и кастрюлями делаем следущее:
•
Журнал видимо называется Саквояж СВ, принадлежит РЖД :о))))) Рецепт отличный, но чтобы сделать его истинно ирландским, петрушку следует заменить мятой либо мятным соусом, ибо баранину без мяты ирландцы себе не представляют :о))) 22.12.10 11:25
RBStorm
•
дядь Шторм как ты угадал? я делал с говядиной и без мяты 26.12.10 22:05
Карлсон
Господа кулинары,просьба подсказать (показать) что лучше всего из блюд подойдет к следующим тегам: Новый год.Белая Русь.Минск.двое.Он и Она.за плитой Он....
Все мы любим рыбалку, пацаны, а некоторые из нас даже любят ловить рыбу :о))) Рецепт ухи из рыбы, только что вытащенной из воды, очень прост – это вода, рыба, и соль с перцем.
Рецептов ухи в домашних условиях больше, чем этих рыб в реках и озерах, но сегодня я расскажу вам о так называемой «царской» ухе, как вариант, в деревнях ее называют ухой «патриаршей».
«Хороша уха из петуха», говорили на Руси, и особенность этой ухи в том, что она варится на бульоне из петуха. Петухи у нас только в гей-клубах и антифа-концертах, да и не хочется осквернять блюдо такой гадостью, поэтому заменим петушатину на курочку, и на всякий случай люто, неистово прозигуем :о)))
Над чем зигуем, пацаны: Рыба – свеженькие судак и щука весом в полтора кило, куриный «суповой набор» весом в кило, пяток картох, пару морковок, луковица, перец-горошек, опционально – пять гвоздичек для аромата.
Заливаем в кастрюлю 4 литра воды, закидываем туда курочку, доводим до кипения, и на минимальном огне варим под крышкой минимум час, периодически снимая пенку.. Солить пока не будем, проще всего регулировать соленость по вкусу незадолго до окончания приготовления, да и последующие ингредиенты не будут развариваться.
Рыбку чистим от чешуи, потрошим, и тщательно промываем в холодной воде. Ненавижу чистить рыбу, но что не сделаешь для вас, пацаны :о))) Разделываем рыбку – отрезаем голову, плавники и хвост. Саму тушку режем на поперечные куски.
Куриный бульон приготовился, курятину вытаскиваем (в зависимости от смачности супового набора можно или поглодать косточки, или выкинуть), и в бульон загружаем голову и плавники, которые дадут нам очень крутой навар.
Варим минут 30, этим временем подготовим морковку и лук. Морковку просто чистим. Луковицу очищаем от верхнего совсем сухого слоя, и оставляем один коричневый слой, это даст красивый янтарный оттенок блюду. Опционально в луковицу я воткнул пять гвоздичек, для аромата.
Через полчаса после начала варки головы и плавников загружаем в кастрюлю лук и морковку, варим еще полчаса.
Тут многие кулинары утверждают, что в ухе не может быть картохи, и с картохой это называется рыбный суп. А вот в моей ухе будет картоха! Картоху режем крупными кусками, закидываем в кастрюлю, и как только уха опять закипит – добавляем туда куски тушки рыбы. И только сейчас посолим уху по своему вкусу, но по моему скромному мнению – блюдо должно быть довольно соленое.
Пацаны, чтоб вы не запутались в этапах приготовления, я вам шпаргалку нарисовал :о)))
Варим уху до момента готовности картохи!!! Картоха должна чуть-чуть развариться!!! По окончанию приготовления обязательно выкидываем морковку и лук, я выкидываю и голову, потому что не умею ее правильно кушать.
Наливаем уху в глубокую тарелку, желательно немного сдобрить свежемолотым черным перцем, наливаем себе рюмочку крепкого березового сока …
Итак,решил я внести и свой вклад в Великую Книгу Арийской Кулинарии (ВКАК) гыгы Я очень люблю супы пюре и сегодня проходя в магазине мимо шампиньонов я не смог устоять ) Итак,перед нами рецепт Белый грибной суп,белый не из за вида грибов ;)) Скрытый текст
Начинаем стремительно зиговать перед продуктами чтобы он стал еще белее ) Зигуем над: Шампиньоны- 600 гр. Картошка-3 средних картошки ( у меня было 2 мелких и одна здоровая ) Морковка - 1 штука Лук- 1 штука Цветная капуска-200 гр ( я на глаз сыпанул из пакета,юзал замороженную ) Сливки - вообще надо было брать 20 % но я не нашел дома а идти в магаз было лень поэтому 10 % )) - 200-300 мл Масло сливочное - для вкуса в супчик добавим ;) Зелень-я добавил укроп сушенный ) Соль Итак приступаем. Для начала грибы моем и режем Берем большую кастрюлю,туда кидаем чистые и порезанные грибы и оставляем вариться около 30 минут. Пока все это хозяйство вариться режем овощи,опять же можно не мелко. Как проходит 30 минут кидаем в кастрюлю к грибам все овощи и готовим до готовности (с) по факту минут 15. Когда все свариться часть бульона нужно будет слить в какую нибудь емкость,позже обьясню для чего Остальной бульон выливаем и всю массу засовываем в блендер.У меня получилось дохуя и все за раз не влезло пришлось в 2 захода делать )) Выливаем массу в какую нить емкость-я использовал большую пластиковую штуку которая в икее называеться " контейнер для хранения продуктов" и вооружившись миксером добавлял сливки и бульон который остался ( добавлять по желанию,кто то любит супчик пожиже а кто погуще ) и мешал до однородной массы. Мешайте аккуратно а то будет как у меня пиздец-в грибном супе пол кухни Все ) подаем на стол,наливаем себе ряженки посыпаем зеленью и наслаждаемся вкусняшкой )
•
ахуительно! надо попробовать :о))) 03.06.10 09:00
RBStorm
•
кстати пацаны отлично храниться в холодильнике и потрясающе разогреваеться в микроволновке ;) 04.06.10 11:58
Один с бухова
•
куда на первой фотке мизинчег съебался?? )))) (ты последи за ним) 17.08.10 02:47
PussyHunter
•
бро фоточка в динамике была )) 23.08.10 21:27
Один с бухова
•
а я по другому делаю. нам понадобится 5 литровая кастрюля , 1,5кг мяса(гавядины) ,окло 2кг грибов (у меня 1кг 750грам ).лук 2-ва штук и картоха(я закинул гдет 6-7 средних штук) ,а также 2-ве упаковки плавленного сыра по 400грам (я брал виолу). Сначала отвариваем мясо ,причём надо его сначала порезать . я резал так кг мяса нарезал кубиками и брусочками 1см на 1см ,брусочки в длину 1 см на о.5см....но тут дело эстетики и как мясо будет на ложку попадать. Отвариваем мясо в течении 1 часа 30 минут. (через час варки закидываем вегетту ,количество по усматрению ,я высапал чуть меньше половины пачи) Закиджываем туда грибы и варим ещё окло 20 минут. после закидываем туда лук , причём лук луковицами разрезаннами на половину. варим ещё минут 20-30 ,вытаскиваем лук и закидываем туда нарезанную картоху(картоху я резал как и мясо т.е. и кубиками и брусочками и маленькими кусочками ). оставляем варится до готовности картофана в супе. как только картоха приготовится (поймёте по вкусу её) то в кипящий суп закидывайте плавленный сыр и мешайте его до полного расворения. дайте ещё поварится минут 5-10 и всё можно выключать. <\/u><\/a>
Надо отметить, что блюдо из свиной голяшки распространено во многих странах, только называется везде по-разному и отличается нюансами приготовления :о)))
Много споров я слышал о том, из какой части свинятины надо готовить это блюдо, потому что на наших рынках и в магазинах и передние и задние ноги называются «свиная рулька», так вот, по возможности надо покупать кусочки, в которых мало жира и много мяса, но размеров не очень больших, ибо все это может развалиться при температурной обработке, идеально покупать куски примерно 1.2-1.3 кг, это за вычетом кости как раз получится очень хорошо покушать для мальчика средней упитанности :о))) Такие куски я буду называть рулькой :о)))
Почему выбраны именно свиные ножки? Потому что свинюхи мало занимаются спортом, и много бегают :о)))) Отсюда ножки вроде как мускулисты, но покрыты жиром, который будет у нас шкворчать и пропитывать мясо своим ароматом.
Для создания кармического равновесия продукта перед началом готовки предлагаю выпить темного чешского кваса, после чего люто и яростно отзиговать перед набором продуктов.
Перед чем зигуем: Свиные рульки, у меня было 6 штук общим весом около 7.5 кг, один корень сельдерея (круглый такой в левом нижнем углу), корень имбиря (над корнем сельдерея), чеснок, морковь, лук, лавровый лист (по четыре листика на одну рульку), гвоздика (по три гвоздички на одну рульку), душистый перец-горошек. Для маринада – соевый соус, мёд (по ложке на каждую рульку), светлое пиво (на 6 рулек вышло 3 банки), тмин и пару перчиков чили.
Для первого этапа приготовления нам нужна очень большая, огроменная кастрюля! Размер кастрюли – чтоб влезли все рульки, и сверху были покрыты водой на три-четыре пальца.
Рульки очень хорошо промываем под водой, ножиком хорошенько скребем кожу (бестолочь, кожу рульки, а не свою), если рулька недостаточно обработана от ворсинок шерсти – то аккуратно их удаляем ножом или лезвием, и укладываем рульки в кастрюлю, промежутки между рульками и стенками кастрюли заполняя порезанными на куски корнем сельдереем, имбирем, морковкой, луковицы и дольки чеснока резать не надо! Кидаем перец-горошек, на 6 рулек примерно 30-40 зерен, лавровый лист и гвоздику. Заливаем водой, добавляем соль по вкусу (лучше побольше) и ставим на огонь. Варим 2 часа с момента закипания на маленьком огне, периодически снимая пену ложкой. Рульки в обязательном порядке должны быть покрыты водой!
За эти два часа можно попить чешского темного кваса и погадить на РБФансе :о)))))
Время прошло, аккуратно сливаем бульон (бульон вполне пригодится под супчик), обязательно отдельно отставляем стакан бульона для дальнейшего приготовления гарнира, при этом обжигаемся при попытке достать рульку, и приходим к мнению, что надо поставить рульки остывать до комнатной температуры :о)))
Готовим маринад. Мёд смешиваем с соевым соусом, на 6 рулек – 6 ложек мёда и 6 ложек соевого соуса, доводим до однородной консистенции, добавляем туда пиво (вперемешку со слезами гыгыгы), ложку с горкой тмина, тщательно перемешиваем, и потом всыпаем мелко измельченный перец чили. При нарезке перца не забудьте, что семечки надо удалить, иначе реветь будете кровавыми слезами :о))))
Добавляем маринад в наши рульки. Вообще конечно положено, чтобы маринад закрывал наше мясо, но пива было жалко, и три банки покрывали рульки лишь наполовину, поэтому я их каждые 15 минут просто переворачивал :о)))
Время маринования – примерно два часа, можно попить этого, как его, чешского темного кваса, а можно сделать что-нибудь полезное по дому :о)))
Разогреваем духовку до 200 градусов. Рульки аккуратно выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Маринад переливаем в удобную ёмкость. В разогретую духовку запихиваем наши рульки, и печем их час-полтора, в зависимости от мощности духовки, каждые 15-20 минут поливая их маринадом. Тут я уточню, пацаны, поливать маринадом – это не выплескивать туда по кружке, а ложкой аккуратно капать маринадом на шкурку рульки, растирая по всей поверхности, чтобы шкурка не стала сухой от жара.
Гарнир – тушеная капуста.
Пока наши рульки запекаются, сделаем гарнир. Конечно, подойдет и обычная картоха, но для аутентичности блюда мы приготовим тушеную капусту.
Быстро прозигуем перед простым набором продуктов: Капуста (два небольших кочанчика), два яблока, три луковицы, 100 граммов чернослива, масло растительное, уксус и стакан бульона от рулек.
В сковородку наливаем масло, и на среднем огне обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем яблоко, чернослив, и жарим еще минут десять.
В кастрюлю либо казан добавляем немного масла, выкладываем капусту, сверху содержимое сковородки, все тщательно перемешиваем, солим по вкусу, и на большом огне тушим минут пять, затем огонь уменьшаем до среднего, заливаем бульон, сверху рюмку (50 граммов) уксуса, еще раз перемешиваем и тушим под крышкой. Весь бульон выливать не надо, граммов сто, потом в процессе приготовления добавляйте по чуть-чуть, чтобы капуста тушилась в бульончике, но не была им наглухо залита :о)))
Через 30-40 минут гарнир будет готов, вообще смотрите на глаз, капуста должна протушиться, но слегка похрустывать.
К этому времени должна подоспеть рулька. Проверьте - кожица должна покрыться ароматной корочкой, но при этом не быть сухой.
Выкладываем в тарелку капусту, сверху рульку, соусы на вкус, классически это хрен и горчица. Наливаем себе стакан ледяного темного чешского кваса …
Приготовление данной херульки, заняло у меня 2 дня) Так как прочитать сразу весь рецепт я не удосужилась и придя с работы часов в 8 я поставила ее варить и к тому времени как она сварилась, мариновать/запекать..ни времени ни сил уже не было) Кароче оставила ее в бульоне и приприятала в холодильник) Придя на следующий день и проинспектировав кастрюльку с радостью обнаружила там вместо бульона прелестный холодец) Резюмируя все выше написанное, со всей ответственностью заявляю, что рулька, это блюдо выходного дня) типа с утра начал делать, к вечеру поешь) Так же хотелось бы отметить следующее: -Кастрюля должна быть реально БОЛЬШОЙ!!! -Не перебарщивайте с черносливом, как это сделала я, ибо цвет у капустки становится какой то не эстетичный -Имбирь в бульоне это круто! -Выварка с хрящей и вот этого жирка очень полезна для костей! И спасибо дядюшке Шторму за полученное удовольствие) хохо)
Ниже прилагаю фотографический снимок, нелепое оформление вызвано тем, что к тому моменту когда блюдо нужно было ставить на стол, чешского кваса уже было выпито не по одной бутылке))
•
кстати если чё оч например вкусно тушить капусту квашенную 18.04.10 14:58
макароны с сыром
•
макароны с сыром, подтверждаю С детства люблю солянку из квашеной капусты) 19.04.10 17:31
absolut88
•
корень сельдерея, корень имбиря где это покупать? нигде в магазинах не вижу......... 09.10.10 23:03
АксиньЯ
•
АксиньЯ Карусель, перекресток, алые паруса - это то что в моем районе, и везде это есть :о) На любом более-менее крупном продуктовом рынке. 10.10.10 10:54
RBStorm
•
RBStorm Благодарю 28.10.10 19:33
АксиньЯ
•
Оч жирно получилось для меня, но когда ел её холодную (после холодильника) очень крута !!! Словно какое-то колбасное изделие. Так что советую попробовать холодным 01.11.10 12:23
Жим-Жим
Всем вкусно жрать пацаны! Как то на бухом увидел обсуждение этой гесты, и был приятно удивлён количеством ПАРВильных любителей вкусно покушать ну и конечно был впечатлён кулинарным мастерством основателя гесты Так же походу обсуждения я выебнулся своими кулинарными познаниями ну и вообщем то решил что за базар нужно отвечать)))) Правда речь шла о томатном супе, но до него руки пока не дошли, так что если Шторм не против, выложу на ваш суд рецепт салата из креветок с руколой. Заранее извиняюсь за качество фоток, т.к. фотографировал на телефон. Скрытый текст
Итак немного теории: Руккола- это растение обладающее богатым острым вкусом и содержащее хуеву тучу витаминов, особенно рукколу любят выращивать макаронники. Чаще всего используют при приготовление различных салатов. В последнее время все больше народу (особенно мадмуазели ) помешиваются на ЗОЖ’е поэтому рецептик я думаю будет актуальным и пригодиться особенно холостой части обитателей гесты)))) Традиционно перед приготовлением еды яростно зигуем (с) над следующим набором продуктов: 1) Оливковое масло 2) Руккола – количество зависит от нужной вам консистенции салата я взял пару пучков 3) Креветки – у меня были тигровые уже очищенные, лучше если вы возьмете неочищенные и очистите их сами, только берите не варенные 4) Петрушка 5) Уксус – традиционно используют бальзамический, но у меня был винный с малиновым соком получилось отлично 6) Помидоры черри 7) Сыр пармезан – вот тут точно не нужно жлобиться и покупать литовскую поебень - с пармезаном она не имеет ничего общего. Лучший твердый сыр - Пармиджано Реджано (итал. Parmigiano Reggiano) – собственно в честь него твердые сыры и называют пармезаном (типа сырного Гольфа). Самый лучший но и самый дорогой. Советую брать его, но если не найдете то можно взять Гран Кастели или Грано Подано – эти сыры несколько подешевле но и качество немного похуже, по крайней мере на мой вкус. 8) Лимон и чеснок 9) Специи – всегда беру по своему вкусу здесь взял перец, соль (морскую) и сушёный базилик( на фото в стеклянной банке)
Начинаем готовить. Собственно готовить тут особо не чего. Главное это креветки. Обжариваем их на оливковом масле: Добавляем соль перец и базилик по вкусу В это время промываем рукколу И мелко режем несколько зубчиков чеснока. Что качается чеснока – существует 3 ингредиента которые подойдут к абсолютно любым морепродуктам ( креветки, осьминоги каракатицы, гребешки и т.д.) и чеснок один из них. Как только креветки слегка подрумянились, добавляем чеснок Обжариваем пару минут пока вся кухня не провоняет чесноком. В это время режем помидоры черри на половинки и добавляем в рукколу. Кстати обычно готовя рукколу срезают стебель полностью т.к. он может горчить, но у меня руккола не горчила поэтому я оставил целиком. Добавляем в креветки мелко нарезанную петрушку – второй четкий ингредиент к морепродуктам. Обжариваем минутку и выжимаем в сковородку четверть/половинку лимона – 3 ингредиент. Ещё хорошо бы выпарить стакан белого виноградного сока ( естествен сухого, т.к. сладкие виноградные соки за соки не считаются)))). Но у меня сок был только красный поэтому я ограничился на лимоне. Добавляем обжаренные креветки вместе с маслом в салат. Заправляем по вкусу уксусом, так же можно добавить оливкового масла, но мне хватает того что выливается со сковородки вместе с креветками Всё вместе перемешиваем и нарезаем пармезан тоненькими пластинками. Расставляем все на стол не забыв бутылочку виноградного сока ( рекомендую белого). Пармезан добавляем уже в тарелку сверху на салат. Приятного аппетита
•
Класный салат! Частенько его делаю, только креветки (морской коктейль кстати тож пойдет) сначала мариную в бальзамиках_травах и прочем.. и потом сразу на сковородку все вместе кидаю. Моряшки продукт специфический чуть передержишь, получится резиновое. А еще, туда вкусно кедровых орешков! 23.03.10 17:20
AzazELLE
•
Да кедровые орехи в тему будут но тоько на любителя, я не очень их люблю... 23.03.10 18:32
sam
•
и как так люди готовят ни разу не зигануфф? 30.03.10 20:45
uebans
• Ну может тут еще будут вапросы по рецептам? 25.03.09 15:41 Adis Правка ip inf
• Вапросы можно :о))) 25.03.09 15:55 RBStorm Правка ip inf
• Нечаянно стер ответ для старика 33 :о))) Отвечу здесь. 1. Водка журавли мне не платит за рекламу, хотя идея хорошая :о))) 2. С другим алкоголем готовить тоже можно :о))) 25.03.09 16:33 RBStorm Правка ip inf
• Хотелось бы спросить, а на сколько персон\тарелок расчитан рецепт антипохмельного сырного супа? 26.03.09 01:36 Вадис Пельш Правка ip inf
• 1 человек - 2 небольшие тарелки супа - 1 сырок :о))) 26.03.09 15:52 RBStorm Правка ip inf
• опробовал сёдня на отце сырный супчик...зиговать он почему то не стал но по выражению лица я понял что рецепт дядюшки Шторма он одобрил 29.03.09 00:51 GrozniyIoann Правка ip inf
• думаю стоит добавить рецепт Чефировского ликёра сюдаже... ведь главная цель гостевой это сборник различных рецептов...т.к. тут их удобно хранить и они всем доступны)) Скрытый текст
если я не ошибаюсь 31.03.09 01:28 GrozniyIoann Правка ip inf
• Шторм, праворадикальный зиг тебе за рецепты. А можешь ебануть рецепты как приготовить рыбу по-белому, как-нить изощренно и чтоб от вкуса ахуеть и попасть в Вальгаллу? И какие-нить замысловатые закуски под пивко. 06.04.09 21:05 Гость Правка ip inf
• Гость Сделаем :о) 08.04.09 11:13 RBStorm Правка ip inf
• 15.04.09 12:50 Ацкое_гомно Правка ip inf
• А если в сырный суп добавить кусочки курицы , номана будет ? 15.04.09 13:06 рататуй Правка ip inf
• Это излишество :о))) Но курицей суп не испортишь :о)))))) 15.04.09 13:21 RBStorm Правка ip inf
• да, закуски к пиву хорошая идея:))))) 15.04.09 23:10 фтеме Правка ip inf
• выразить благодарность за данные творения словами не могу, она безгранична!) за сим разрешите поинтересоваться рецептом белых блинов из белых продуктов : ) фирменных, разумеется : ) 16.04.09 09:45 Санёк Правка ip inf
• Сделаем и блины :о))) блины я люблю кстати :о)))) 16.04.09 11:55 RBStorm Правка ip inf
• когда появятся новые рецепты? 29.06.09 18:43 семаргл Правка ip inf
• Шторм а приготовь пожалуйста жульен, ибо готовлю почти тока по твоим рецептам (то что не умею сам) малышка моя просто его очень любит, я как то пробовал 2 раза но чет как не очень получалосб вкусно все дела но после запекания он проседал и какой то пересушенный получался.... 10.07.09 10:13 zlovred Правка ip inf
• Я попробую :о))) 10.07.09 11:39 RBStorm Правка ip inf
• просто супер! я- девушка, и, несмотря на это, мне безумно понравились Ваши рецепты... не просто вкусно, но и невероятно смешно ))))))))) не останавлявайтесь на достигнутом - жду продолжения!!! Надо же своего ПАЦАНА кормить. А еще лучше распечатаю эти рецепты и ему подкину: и он поугорает, и, может, мне чего сам приготовит ) 14.07.09 18:10 Фрося Правка ip inf
• Есть вопрос в плане приготовления плова. Если используем растительное мало, нужно ли жарить луковицу как в описании с курдюком или можно обойтись? 18.07.09 18:27 wisla Правка ip inf
• А что можно было бы приготовить из уже пожаренного фарша? Что бы я не делал, в итоге получается "ирландское рагу",хочется услышать авторитетное мнение профи) заранее спасибо 18.07.09 19:04 дмитрий2517 Правка ip inf
• в масло луковица еще более обязательна :о)))
из фарша много чего можно сделать, скоро будут рецепты буррито и спагетти с фаршем :о))) 19.07.09 10:04 RBStorm Правка ip inf
• Шторм Очень жду рецепта буррито, так как сам делаю. Интересно посмотреть может я также готовлю. 22.07.09 16:52 RBP Правка ip inf
• Блиныыы давай с начинкамиии))) 22.07.09 17:58 Ира Леденец Правка ip inf
• как жульен замутить? 22.07.09 19:37 пёс ванючий Правка ip inf
• пацаны, есть в запасе и жульена рецепт, и буррито (вот сижу и ем их щас гыгыгы), скоро все выложу на фансе!!! 22.07.09 21:04 RBStorm Правка ip inf
• Так же хотелось бы позаимствовать рецепт холодца За рецепты Большая благодарность 23.07.09 15:29 bui Правка ip inf
• и сюда выложи если не трудно) 23.07.09 18:03 Захар Правка ip inf
• Наткнулся на интересный рецепт шарлотки...))) (Рецепт обычного яблочного пирога, расписанный специально для мужчин)
Скрытый текст
1. Возьмите из холодильника 10 яиц, положите на стол оставшиеся 7, вытрите пол и в следующий раз будьте предельно внимательны. 2. Возьмите тазик и разбейте об его угол яйца, затем вылейте их содержимое в таз. 3. Протрите стол от желтков, будьте аккуратны. Итак, у нас в тазике 5 желтков. 4. Теперь возьмите миксер, вставьте венчики и начните взбивать желтки. 5. Попробуйте еще раз вставить венчики. теперь до щелчка. 6. Взбивайте. 7. Вымойте лицо, шею, руки и спину, вылейте желток из ушей. В итоге у Вас в тазике осталось два взбитых желтка, как раз они нам и нужны для пирога. 8. Обклейте стены и потолок кухни газетой, накройте мебель какой-нибудь тканью. 9. Пора доставать муку. 10. Насыпьте 200г муки в стакан, затем высыпите в таз с желтками. Оставшиеся 800г муки аккуратно соберите обратно в пакет. 11. Убедившись, что потолок и обои обклеены газетой, начинайте взбивать. 12. Примите душ. 13. Возьмите 4 яблока и острый нож. 14. Предварительно сбегайте в аптеку и купите йод, пластырь и бинт. Пора приступать к чистке яблок. Обработайте большой палец йодом и забинтуйте его. 15. Нарежьте яблоки кубиками и помните, нам понадобится 2 яблока, так что в процессе готовки можно съесть только половину. Обработайте йодом указательный и средний пальцы. 16. Единственное оставшееся и уже нарезанное яблоко сбросьте в тазик, подберите с пола упавшие кусочки и промойте их водой. 17. Взбивайте все миксером, отмойте холодильник, потом засохнет. не смоете. 18. Теперь выливайте содержимое в сковородку и ставьте в духовку. 19. Подождите час и, не увидев ощутимых изменений, включите духовку. 20. Проснувшись, не звоните 01. Откройте окна и духовку.... После пережитого, с чувством выполненного долга, Вам лучше всего сходить в магазин и купить торт и что-нибудь алкогольное 24.07.09 12:45 самид Правка ip inf
• Как бодибилдириусу хотелось бы обновить рецепты творожных запеканок,а так же тортов легких,бланманже 25.07.09 02:29 Провизор Правка ip inf
• давай ещё пиши рецепты)))супер вкусно всё получается!!!!хотелось бы какую нить пасту познать,подгони рецептик 06.08.09 17:12 макароны с сыром Правка ip inf
• когда будет рецепт жульена? 08.08.09 21:13 семаргл Правка ip inf
• Жульен давно сделал, постараюсь не неделе выложить рецепт!!!! 08.08.09 21:21 RBStorm Правка ip inf
• Спасибо за рецепт сырного супа, дико вкуснячий, например! Теперь после каждого алко угара спасаю всех им, прям скорая помощь) 10.08.09 12:55 шла_мимо Правка ip inf
• Шторм а есть ли в твоих запасниках рецепты всяческих ништяков быстрого приготовления к квасу, там греночки какие-нибудь или криветки по особому приготовленные. А то любителей кваса много и далеко не все из них искуссные повара, а так что-нибудь простенькое, но вкусное очень бы пригодилось... 13.08.09 17:36 З.О.Ж.))) Правка ip inf
• креветочки варю уже какой год, всем нравится. креветочки, тащемта очень простое блюдо. ставим воду, наливаем себе кваса, дабы скоротать время. как только вода начинает кипеть кидаем 4 - 5 ложек ( столовых) соли, размешиваем. сыпем креветки, еще пару ложек соли. кидаем лавруху, перец не молотой, люто зигуем, наливаем терпкого немецкого кваса. кидаем дружественную зигу фрицам, ждем када всплывыт... усё шеф) остальные изъёбства с креветками считаю хуйней 14.08.09 13:03 vodolaz Правка ip inf
• Пфф ну и зря!По моему самые вкусные креветки получаются когда их варишь в томатном соке!!!Сам сок потом не чувствуется а креветки нереальные получаются!! 15.08.09 10:45 Ира Леденец Правка ip inf
• по мне креведки делаются так..нагреваем немного сковородку с высокими краями( ну чтобы не вывалились) ,и вываливаем туда замороженные кревеДки( воды от льда и креветок хватит с полна ) они в своем соке офегенно варятся-тушатся , специи по вкусу ))) 20.08.09 19:11 лукер Правка ip inf
• Креветки еще мега охуительные получаются если их с кетчупом варить 23.08.09 19:45 ДЕД Правка ip inf
• Шторм, а нет рецептика мяса в горшочках? 23.08.09 19:54 Йогурт! Правка ip inf
• Горшочков нет :о((( 24.08.09 10:45 RBStorm Правка ip inf
• старик, я чёта вчера вечером словил дикую тупку... руку куре под кожу тока спереди пихать надо было??? а то со спиняки начал поднимать и с окороков, она сука трескатся начала.... но вроде даже получилось намазать тама гыгыгыгыг 25.08.09 16:58 DDexter Правка ip inf
• поделитесь рецептом какого-нить салатика вкусного, а то второе и первое есть, а салата нету, куда же без него родного?)) 26.08.09 13:23 кушать хочеться Правка ip inf
• сколько сыра и сметаны добавлять в арийский жульен? 27.08.09 23:45 жульян14 Правка ip inf
• всегда хотел какой-нибудь дичайше вкусный салат с консервированным тунцом и без лука :) заранее атдуши 29.08.09 13:55 зипфайл Правка ip inf
• • Шторм, а нет рецептика мяса в горшочках? 23.08.09 19:54 Йогурт! Люблю еду в ночных горшочках На неделе постараюсь поделиться подробным отчётом. ЗЫ. Если, конечно же, Дядюшка Шторм не против 29.08.09 17:47 Евген Правка ip inf
• шторм, красавчик! 31.08.09 18:48 мясо в горшочке Правка ip inf
• Было бы очень круто еще,если бы ты писао примерную цену, потраченную за приготовленное блюдо,а то дилитант. и не богат))А так,в том же духе 03.09.09 00:42 пюре с тушенкой Правка ip inf
• Шторм, не знаешь рецептик таких котлет картофельных, внутри которых начинка мясная или грибная? 03.09.09 09:35 Deshka Правка ip inf
• Шторм...неистовая зига тебе за эту гесту от сораДников....ждем с подругой новых рецептиков....все рецепты очень оригинальные и вкусные (хотя попробывали делать только курочку буритто и крылышки)...все получается как надо аппетитно и сытно...хотелось бы действительно что-нибудь с креветками) 04.09.09 13:42 Madnezz Правка ip inf
• Шторм, тотальный тебе и праворадикальный зиг!!! Уточни, пожалуйста, по поводу мясного рулета с грибами: когда его солить и сметану с горчицей в равных пропорциях надо смешивать? Заранее спасибо. 14/88!!! 06.09.09 15:50 vdk1982 Правка ip inf
• Дядюшка Шторм! Может какой нибудь суп-пюре из тыквы?! или что нибудь из баклажанов интересненькое? Осень на дворе, давайте сезонные продукты использовать, пока есть возможность их покупать "с нашей грядки"! 09.09.09 17:46 AzazELLE Правка ip inf
• Охуенная гостевуха)Респект)побольше рецептов 14.09.09 14:55 14 Правка ip inf
• Всем 88! Отдыхал на морях, скоро будут появляться новые рецепты :о)))
З.О.Ж.))) я реально бросил пить пиво, поэтому рецепты к нему появятся не очень скоро :о((( но сделаю блюдо из креветок, которое под пиво думаю тоже пойдет :о)))
кушать хочеться салатики скоро будут, и очень много!
пюре с тушенкой очень гиморно цены высчитывать, я же не на одно блюдо продукты покупаю
Deshka эти котлеты называются "зразы", очень их люблю, постараюсь приготовить в ближайшее время
vdk1982 солить грибы во время обжарки и солить мясо перед намазыванием, 3 сметаны смешать с 1 горчицей
AzazELLE бомбану соседский огород на овощи и сделаю что-нибудь :о))))) 16.09.09 19:44 RBStorm Правка ip inf
• что то не могу найти рецепт солянки 21.09.09 16:54 r2d2 Правка ip inf
• Шторм Зиган тебе за все рецепты))) Можешь рецептик связанный с сыром какойнить подкинуть гыгыгы 22.09.09 00:50 КОНЬ Правка ip inf
• ЗИган АТец!!!! Взял на заметку многое.Приготовил куручку по твоему рецепту...понравилось.Слухай а супчик томатный (буржуйских итальянских ресторанах который) не подкинешь рецептика ммммм?! 24.09.09 14:37 Махмуд адинежад Правка ip inf
• зарегайте нас с подругой например ? 26.09.09 00:56 horSSe Правка ip inf
• Очень много хороших рецептов А вот рецепт супа салянки есть? Вчера 13:46 М-е Правка ip inf
• солянки нет :о(((( сделаем :о))) Вчера 16:23 RBStorm Правка ip inf
• ну когда же уже там новые рецепты...так чего нибудь вкусненького охота...) 30.09.09 14:08 Madnezz Правка ip inf
• четыре новых рецепта висят на фансе, завтра будут здесь :о) 30.09.09 14:41 RBStorm Правка ip inf
• кхе-кхе айм сок сорри=) а нет ли у кого мазы скачать вот такую вещь? Джейми Оливер - Кулинарное Шоу / Jamie Oliver - Culinary Show пс тока с торрента не смогу скачать так что если есть варианты то сэнкс)))))))) ппс Шторм дика вкусненько иногда бывает)))))рэспэкт! 01.10.09 14:20 LAVASH Правка ip inf
• LAVASH Я только на торренте и видел Джейми :о) 01.10.09 14:33 RBStorm Правка ip inf
• Дядьку, вепрове колено мега вкусно. если будет возможность напиши плиз побольше про печёное мясо (типа там утки фаршированные, гуси печОные). братва с Ижевска очень тебе благодарна :) 01.10.09 18:48 faust Правка ip inf
•
Шторм да и ваще все все все,а забацайте а рецепты каких нить бутеров эксклюзивных!ясен пень у каждого свои,но хочктся как то разнообразить колбасу сыр и помидоры с огурцами 21.09.10 17:25
макароны с сыром
•
Не вопрос =) Выложу рецепт - "Отпресованный" бутер 23.09.10 23:17
pampa
Всем весна, пацаны!!! Простите, что давно не было рецептов, все как-то не было музы для вдохновения. Кстати к вопросу о музах :о) Я тут недавно задался такой мыслью – вот для кого все эти мои рецепты? Может быть каждый сотый из вас один раз да приготовил что-то по моему рецепту, да и подумал что в маке хавать оно как-то попижже да побыстрее будет :о))) И задумался я, что можно приготовить самое-самое простое, и в состоянии практически любого нестояния :о))) И пришла ко мне муза. Муза была вызывающе пьяна и очень была похожа на Брянского :о))) И сказала она мне – Белый Повар, сделай (ик!!!) что-нибудь простенькое, но вкусное :о)))
1. Сасиськи в тесте обыкновенные.
Люто и неистово кинем зигу над простейшим набором продуктов!!! Над чем зигуем: Тесто слоеное дрожжевое, сасиськи, мука, одно-два яйца, желательно скалку и бумагу для выпечки.
Тесто пацаны вы конечно можете сделать сами, но муза мне говорит, чтобы я шел куда подальше с такими советами, поэтому мы берем обычное магазинное тесто, вытаскиваем его из пачки и ставим размораживаться. Заебись было бы поверхность для размораживания чуток натереть мукой, чтоб тесто не прилипло, и сверху прикрыть полотенцем, чтоб не заветрилось. Как только тесто оттает и начнет немного подниматься – раскатываем его скалкой, как на фотографии :о) Если скалки нет – раскатывайте стеклянной бутылкой, только не забудьте ее помыть :о)))
Теперь надо покромсать тесто на одинаковые полосочки. Постарайтесь прицелиться и провести ножиком несколько параллельных линий, если не получается – возьмите в руки линейку :о))) Если сасиськи у вас небольшие – то сделайте 8 полосок, если нормальных размеров, то 6.
Теперь настала пора творческой работы, пацаны :о) Кладем сасиську на полоску теста, и спиралькой обворачиваем вокруг, стараясь чтобы края теста были внахлест. Даже Брянский после 14 кружек кваса сможет это сделать, я верю :о)))
Сасиськи в тесте укладываем на противень, желательно простелить бумагу для выпечки, но можно обойтись и без нее, только смажьте противень маслом, иначе кушать будете прям из корыта :о)))
Разбиваем яйца в мисочку, и взбиваем вилкой до состояния пены. Теперь сложная задача – намазать сасиськи в тесте сверху яйцом. Сделать это можно кулинарной кисточкой, ложкой или в крайнем случае пальцем :о)))
Духовку предварительно разогреваем до 200-220 градусов, и уже в разогретую духовку запихиваем сасиськи минут на 15-20. Лучше конечно следить за цветом теста, оно должно стать темно-золотистым.
Вытаскиваем сасиськи и в обязательном порядке накрываем плотным полотенцем на 5 минут!!! Как бы не гремели желудочные соки в вашем желудке – неистово зигуйте над полотенцем, но не смейте сразу лопать :о)))))
Завариваем себе чай …
… и приятного вам аппетита, пацаны!!!!!
2. Плетенка из сасисек в тесте. Муза потихонечку приходила в себя, и уже не так сильно была похожа на Брянского :о) Вот смотрите, пацаны, пригласили вы в гости себе малышку, понимаете что если не покормишь – не дадут :о))) У меня бывали такие случае в жизни :о))) Малышки наедались и потихонечку добрели гыгыгы :о))) Так вот, пацаны, сасиськи в тесте это конечно вкусная и питательная еда, но хочется изъебнуться, и вот вам следующий рецепт :о)))
Люто и неистово кидаем зигу над тем же самым набором продуктов. Над чем зигуем: Тесто слоеное дрожжевое, сасиськи, мука, одно-два яйца, желательно скалку и бумагу для выпечки.
Тесто так же вынимаем из пачки, размораживаем, и раскатываем в тонкий пласт.
Берем в руки нож и делим тесто на 8 аккуратных полосок. Ты уже понял, что метко ты можешь только стрелять из снайперской винтовки и сигареты на выезде, поэтому в руки возьми линейку :о)))
Оставляем на разделочной поверхности 4 полоски, первую и третью отгибаем, и кладем сасиську. Первую и третью кладем на сасиську, отгибаем вторую и четвертую, кладем еще одну сасиську. В результате получается плетенка – 4 полоски теста и 4 сасиськи.
Вылезающие кончики теста пальцами склеиваем между собой, и формируем в аккуратный валик. Если не получается, или валик слишком большой, можете конечно обрезать ножиком и выбросить, но это же не наши методы, пацаны :о)))
Плетенку кладем на противень, ну вы помните – лучше на бумагу для выпечки, в крайнем случае легонько смазать поверхность.
Взбиваем до состоянии пены яйца, и кисточкой/ложкой/пальцем сверху намазываем плетенку, при этом, пацаны, намазывать надо только тесто, а не сасиськи :о)
Разогреваем духовку до 200-220 градусов, после чего на 15-20 минут запихиваем плетенки запекаться.
Как будет готово – опять же в обязательном порядке вытаскиваем из духовки готовый продукт, накрываем полотенцем, и 5 минут с голодным взором неистово зигуем :о)))
Наливаем себе чего-нибудь …
… и приятного вам аппетита, пацаны!!!
3. Сасиськи – осьминожки. Вот представьте, пацаны, прикипели вы к сасиськам в тесте. И муза уже совсем перестала быть похожа на похмельного Брянского, а может и ушла уже к другому кулинару :о) И хочется вам понимешь ли чего-то привычно вкусного, но необычного.
Дядюшка Шторм спешит на помощь с еще одни рецептом сасисек в тесте. Набираемся сил и люто-неистово зигуем над все тем же набором продуктов. Над чем зигуем: Тесто слоеное дрожжевое, сасиськи, мука, одно-два яйца, желательно скалку и бумагу для выпечки.
Тесто так же вынимаем из пачки, размораживаем, и раскатываем в тонкий пласт.
Нарезаем тесто на 6 полосок, потом каждую поперек делим на две части. Ну или сначала делим на 4 части, потом каждую нарезаем еще на 3 :о) Карочи нам нужно получить 12 полосок :о)
Дальше начинается кропотливая работа :о))) Сасиську режем пополам. Кончик сасиськи надрезаем крестом на два-три сантиметра. Старайтесь делать все симметрично, иначе потом будет тотальная жуть :о) Кстати, если сасиська все же получилась несимметричной – ее смело можно слопать :о)))
Дальше уже более привычная работа – сасиську заматываем в полоску теста, только не спиралью, а слоями, стараясь чтобы надрезанная половинка нашей половинки торчала сверху.
Духовку разогреваем до 200-220 градусов, противень или застилаем бумагой для выпечки, или слегка смазываем маслом.
Взбиваем в пену яйца, каждую сасиську тестом окунаем во взбитые яйца, и аккуратно ставим на противень.
Запихиваем все в духовку и готовим 15-20 минут :о)))
Достаем готовый продукт из духовки, на 5 минут укрываем полотенцем, и неутомимо зигуем над ним :о)))
Давайте уж наливайте рюмку березового сока …
… и приятного вам аппетита, пацаны!!!
4. Вайт-пауэр сасиськи. Ну и крайний рецептик – это Дабл-Вайт-Пауэр сасиськи. Почему Дабл-Вайт-Пауэр – поймете дальше :о)))
Набор продуктов немного увеличился, поэтому до неистовства люто зигуем над ним. Над чем зигуем: Тесто слоеное дрожжевое, сасиськи, зелень-шмелень, сыр (желательно пармезан, или любой подобный твердый), яйца, для любителей – кетчуп, скалка и бумага для выпекания.
Привычным движением :о))) достаем тесто из пачки и ставим размораживаться. Как разморозится и немного поднимется – раскатываем скалкой в тонкий пласт. Каждый пласт режем на 4 части.
Плотно заворачиваем сасиську в несколько слоев теста (это означает, пацаны, что берем одну из 4 частей общего пласта, и в него в несколько слоев заворачиваем сасиську, во все 4 части одновременно ее заворачивать не надо). Кладем завернутую сасиську на дощечку и аккуратно делаем 7 прорезей, при этом надо сконцентрироваться и добиться следующего результата – прорезь делаем не до конца, то есть верхняя часть теста надрезана, сасиська тоже, а нижняя часть нетронута.
Аккуратно берем первый кружок сасиськи, отводим его на 90 градусов в одну сторону, следующий на 90 градусов в другую сторону, при этом не надо со всей дури дергать, наша задача – сохранить нижний слой теста, на котором держится вся конструкция.
В результате, пацаны, мы получаем вот такое геометрическое произведение кулинарного искусства :о))) Теперь возвращаясь к названию нашего блюда – невооруженным взглядом в нем прослеживаются контуры двойного повтора цифры 88, поэтому и называется блюдо Дабл-Вайт-Пауэр сасиськи :о)))
Яйца взбиваем в пену, и намазываем наше блюдо, при этом старайтесь намазывать тесто, а не сасиськи :о)))
Мелко нарезаем зелень-шмелень. Зелень выбирайте по вкусу, лучше всего пойдет укроп+петрушка, но если хочется – можете хоть лука-порея накидать :о)))
На терке измельчаем сыр, повторюсь лучше всего пармезан или подобный твердый сыр, так и вкуснее и меньше потом растекается по тарелке :о)))
Духовку разогреваем до 200-220 градусов, противень или застилаем бумагой для выпечки, или слегка смазываем маслом. Запекаем наше блюдо почти до легкого румянца, вытаскиваем из духовки, и быстро-быстро засыпаем зеленью, сверху сыром, после чего как можно быстрее запихиваем обратно в духовку. Верхом кулинарного искусства при этом неустанно зиговать :о)))
Не забываем при извлечении блюда из духовки накрыть его полотенцем и салютовать минут пять :о))) В идеале должно получиться что-то вроде этого:
Наливаем себе чего-нибудь вкусненького …
… и приятного вам аппетита, пацаны!!!!
П.С. А зачем кетчуп на фотке, дядюшка Шторм? – спросите вы. Отвечаю – кетчупом можно полить наши драгоценные 8888 и съесть :о))))
•
Сам придумывал? У меня че то кроме как в тесте, ничего на ум не приходит, хотя готовлю вроде тоже неплохо. 23.04.10 13:19
VolldemaR
•
Дядь Шторм, ты просто Гений!!! 07.09.10 04:18
Шарлотка
1589
27.06.10 14:05
Сейчас на улице дичайшая жара и горячие супы как то совсем готовить и кушать не хочется! Может кто нибудь поделиться рецептом окрошки! Ну не просто всё порубить, залить квасом и скушать, а может есть какие нибудь особенные!
•
а кто каким квасом заливает? 28.06.10 18:51
usus
•
самая вкусная окрошка на кефире 28.06.10 19:37
raul
•
кружка бочка или очаковским заправляю. Никола тож ничего . но больше очковский нравится. мне простая радует окрошка аляольвье . картоха .яйца ,колбаса .лук и квас. 30.06.10 20:57
ELbARTOSS
•
Окроха на Николе(окрошечном) редис+огурцы+картоха вареная+докторская колбаса+вареное яйцо + зеленый лук,укроп,петрушка,а заправляю хрен+горчица+майонез+соль= ядреная окроха!!! ну а ещё можно госпачо замутить по рецеплу Шторма! очень вкусно в жару! 30.06.10 21:35
uebans
•
Говноквас вы все льете самая пиздатая на разливном и домашнем ну и на белом квасе в жару,вместо колбасы сало-лучшее) 09.07.10 22:32
Adis
•
я квас делаю дома из сусла.удобно тем,что можно самому варьировать "газированность" (кол-во дрожжей) и сладость. на попить-послаще,на окрошку-покислей.. еси честным интересно будет - могу заибенить рецепт свекольника (типа борща,ток зелени больше и можно холодным лопать)как на дачке буду 19.07.10 20:27
PussyHunter
•
а может кто знает, как чистить говяжий язык??? 20.07.10 00:28
t_boy
•
2 часа варить в подсоленой воде, затем в холодную воду, кожа должна чулком слезть 20.07.10 20:08
uebans
Лето,жара,замкад...шашлыки,окрошка,овощи..это все понятно и очень здорово.но иногда хочется отвлечься от первобытного мяса на костре и замутить чтонить,что обычно едят вилкой,а не руками...итак,в продолжение макаронной темы: Тальятелле с фрикадельками из индейки с двумя соусами (под катом все не так страшно,как в названии))) Скрытый текст
Если вы оказались рядом с водоемом, то не поленитесь сварить уху - минимум усилий и масса удовольствия как для вас, так и для вашей команды («Тверь 2009» и «Остров 2009» доказали это утверждение). На 1 кг рыбной мелочи (ершей, окуней, карасей, пескарей, плотвы и т.д. Также можно обойтись и рыбными консервами, но это не тру): • 1,5-2,0 л воды, • 2 луковицы, • 1 морковь, • 1 корень петрушки (можно обойтись), • 1-2 столовые ложки сливочного масла (можно обойтись), • 2-3 лавровых листа (можно обойтись), • 5-6 горошин черного душистого перца (можно обойтись или заменить обычным перцем ), • 6-7 картофелин, • 1 пучок зелени укропа (можно обойтись). • Водка и головешка (горящая палка) Итак, закидываем рыбу в котёл с водой (рыбу предварительно завернуть, например, в марлю, но можно и не заворачивать, а разделать её). В воду положить специи по вкусу, через пару минут добавить лук и морковку. Когда бульон будет готов (где-то через 15-25 минут), кладём в него картошку и варим до готовности. Под конец заливаем водку (количество не ограничено, но не переборщите - на 2 литра 100 мл. вполне хватит), кладём в уху головешку и через пару секунд вынимаем. Уха готова.
Примечание: вместо водки можно использовать любой крепкий алкогольный напиток. Как показала практика, например, текила очень неплохо вписалась в уху.
Компот был проверен на «Острове» в Йошкар-Оле. 1. нужна вода 2. нужен сахар 3. нужны яблоки. Собственно, количественного максимума и минимума нет, всё зависит от посуды, в которой вы варите. Например, если использовать литровую кастрюлю, то на 1 л. воды надо не более 500, но не менее 300 гр. яблок. Яблоки разрезаем на две части, кладём в кастрюлю с водой и ставим на огонь (желательно накрыть крышкой). Как только вода закипит, даём ей покипеть ещё минут 5, после чего добавляем сахар и варим в течении 15-20 минут, регулярно помешивая. Сахар кладём по вкусу. Чем меньше сахара, тем кислее будет компот (Спасибо Кэп!). Ну, и под конец одно из самых простых, но, тем не менее, вкусных походных блюд.
Разогреваем тушёнку до состояния супа и в эту жидкость кладём полпакета размельчённого «Роллтона». Всё перемешиваем и оставляем на 5 минут, пока лапша не приготовится. На вкус получается просто Божественно! 29 Примечание: этот компот хорошо можно совмещать с крепкими алкогольными напитками(спирт ,самогон) – получится хороший коктейль.
Тушёнка с яйцом что нам нужно для этого яйца (желательно куриные )-3 штуки на щи Банка тушёнки на 2-ва ща И сыр -грам 200-300. Так как в глухих лесах сковородки днём с огнём не сыщешь то вываливаем тушёнку в кателок и разогреваем её до состояния кипения жира ,потом вливаем туда яйца и попутно добавляем сыр. пермешиваем это всё до образования однородной масы. Мешать до загустевания белка яичного. Бон аппетито юные партизаны .
Вообще, рецепт этого простого, но вкусного и полезного супчика я собиралась поведать вам еще осенью.. в разгар бесовьего Хелоуина и собственно сезонности данного продукта.. но руки все как-то не доходили, по этому некисло соригинальничаем и приготовим суп летом!
Краткий экскурс в полезность тыквы: Продукт низкокалорийный, богат клетчаткой и бета-каратином, опять же, не всё морковку по лавкам хрумкать. Употребление тыквы очень благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, а так же почек. Замечу между делом что тыквенные семечки, не менее полезны, помимо всяких там жиров, белков, витамином и минеральных солей, особенно богаты витамином Е, помогающим от преждевременной старости и солями цинка, которые необходимы для нормального развития мужского организма.(!!!) В общем, приятный такой со всех сторон продукт, хоть зачастую и обделен вниманием
Значит, помимо, тыквы нам понадобится: Любой бульон.. куриный, мясной.. но лучше овощной.. если нету никакого.. бульонный кубик вам в помощь. Разумеется, я жесткая противница данной химии, но уверена, что в масштабах поедания покупных пельменей с майонезом и запивания колой, один мааленький бульонный кубик особого вреда вам ни принесет)) далее.. сливки, репчатый лук, острый перец чили, сыр пармезан, фисташки…а так же оливковое и сливочное масло.
Желающие зигуют, для поднятия кулинарного вдохновения и приступаем!
Лук нарезаем обычным кубиком Тыкву чистим от кожуры, избавляемся от семян, и так же нарезаем.. не важно кубиком, кружочком (а то, может и ромбиком.. ) Главное, что бы по итогу она у вас нормально проварилась Далее в казанок (либо другую термостойкую емкость) разогреваем кусочек сливочного масла и отправляем туда лук, где он и жарится до полу-готовности.. Когда лук слегка обжарился, добавляем к нему тыкву, перемешиваем, добавляем каплю оливкового масла и продолжаем процесс обжарки..совсем недолго, буквально 2 – 3 минутки. Затем, вливаем в наши овощулики, заранее подготовленный бульон. Сколько лить бульона, чесно говоря - ХЗ! в зависимости от количества тыквы, пусть она практически полностью в нем утопает. Можно слегка подсолить Теперь закрываем наше варево крышкой и оставляем тушится на маленьком огне минут на 20, а сами тем временем, приступаем к приготовлению спец-добавок, а именно: Мелко нарубим перец Чили и потрем на терке сыр. Количество данного топинга, зависит от вашего личного вкуса. Когда тыква готова (проверяем это не хитрым способом – чикаем в нее вилкой или ножиком-мягкая, значит готово) добавляем перец перемешиваем...ииии..правильно! - блендерим! если блендера или комбайна нету, протираем через сито.. но занятие это, мягко говоря, занимательным не назовешь)) В общем, получаем такую вот.. позитивную субстанцию **Кулинару на заметку: Густоту полученного супа можно варьировать остатками бульона.
Даем постоять минут 10 и можно подавать. Добавим лишь маленький штрих.. непосредственно в тарелку.. немного сливок, сыра и фисташек...а кто особенно голодный и для него суп без мяса - не суп, может положить обжаренного бекончика! Вот собственно и все.. Притяного аппетита и всякое такое!
1. Беляши. Этот замечательный пирожок корнями пришел к нам от татар, когда царь-батюшка Иван Грозный отвалил пиздюлей ханам Гиреям, и доблестные русские воины откушали сие блюдо, что пришлось им по вкусу. В Казани тех лет пирожок называли «бэлеш», либо «перемяч», сейчас же у нас это называется «беляш», у татар «перемяч», в Сибири эти пирожки называют «пермяки», а изначальный «бэлеш» у татар трансформировался в большой пирог с мясом, крупой и картофелем.
В советские времена беляш стал воистину популярнейшим блюдом для слоев населения, которые свой бюджет перераспределяют не в пользу кулинарии, но аппетит при этом не теряют :о)))
Вспоминая корни нашего блюда, люто и неистово прозигуем над следующим набором продуктов: Килограмм муки, поллитра кефира, одно яйцо, две-три луковицы, 700-800 граммов фарша, пачка дрожжей (рассчитанная на килограмм муки), 100 мл. теплой воды, соль, сахар, перец.
Начинаем приготовление дрожжевого теста – в теплую воду всыпаем дрожжи, мешаем до их полного растворения, туда же добавляем две чайные ложки соли, две столовые ложки сахара, и оставляем минут на 10-15 в теплом месте.
Люто, неистово прозигуем над емкостью с опарой, в которой появились пузырьки-автономы, добавляем туда стакан муки, и тщательно перемешиваем вилкой до однородной массы, следом еще стакан муки и опять перемешиваем.
Производим такие циклические добавления, пока не сломается вилка :о)))
Смазываем руки растительным маслом, продолжаем всыпать муку уже порциями по половинке стакана, и руками тщательно вымешиваем тесто, это нелегко, пацаны, и довольно небыстро, но весьма увлекательно :о))) Вымешиваем до момента, пока килограмм муки и поллитра кефира не станут однородным красивым тестом.
Укрываем тесто полотенцем, и ставим подходить в теплое место. Через минут сорок - час тесто увеличится в объеме, его нужно еще раз нежно перемять, и оставить еще на полчасика под полотенцем.
Пока тесто подходит, займемся начинкой! Люто и неистово зигуем, берем луковицу, и мелко-мелко ее нарубаем в произвольной форме. При этом следует лезвием ножа плашмя немного подавить уже нарезанный лук, чтобы он выделил сок.
В фарш добавляем соль, перец, не возбраняется пахучих специй по вкусу, можно зелени, туда же сыпем наш лук, и тщательно вымешиваем, после чего укрываем емкость крышкой или пленкой, и на полчасика ставим в холодильник, дабы мясо пропиталось луком и солью с перцем.
Если вы еще не заебались окончательно – то приступаем к самому важному – лепке наших беляшей. Думаю, не стоит напоминать, что количество и качество зигований напрямую влияют на вкус продукта :о)))
Смазываем поверхность растительным маслом, смазываем и руки. Отрываем от теста кусочек, примерно 60 граммов, это как половина теннисного мячика, уж не знаю как еще описать :о)))) Раскатываем ладонью и пальцами до плоской лепешки размером с чайное блюдце, укладываем кусочек фарша на треть меньше объема лепешки, края оттягиваем вверх и защипываем кругом, оставляя в середине небольшое отверстие.
Очень важно – края защипывать аккуратно, но очень нежно, чтобы не порвать тесто. После защипывания так же аккуратно ладошкой сплюснуть беляш до толщины в палец.
Устало зигуем, пацаны, и приступаем к жарке! В большой емкости на среднем огне разогреваем масло, у меня есть термометр, поэтому я понтанусь, что температура должна быть около 160 градусов :о))) Очень сложно описать как выглядит масло при этой температурой, так что готовьтесь к тому, что первая порция по неопытности может не получиться. Если сложный процесс термической обработки теста свести к простым словам – то при слишком большой температуре масла у вас быстро прожарится внешняя часть, но внутри останется полусырое тесто с мясом, если маленькая температура – то тесто не будет мягким и воздушным.
Еще что немаловажно – сама емкость для жарки, это или большая сковородка, или казан, но идеальнее всего это вок. Главное, чтобы беляши не лежали на дне, а плавали в масле, при этом уровень масла должен быть чуть выше серединки беляша, но ни в коем случае не покрывать беляш полностью.
Аккуратно кидаем беляши в масло дырочкой вниз, это тоже очень важно! От температуры масла сок в мясе начнет кипеть, беляш надуется, и тесто станет еще воздушнее и мягче. При этом не забываем яростно зиговать!!!
Немного подденьте беляш – если сторона с дырочкой уже зарумянилась золотисто-коричневым цветом, то переворачивайте беляш на другую сторону. При этом мы совершаем маленькую, но очень важную хитрость – зачерпываем кипящее масло, буквально половинку столовой ложки, и вливаем в дырочку, мясо сразу из печеного превратится в зажаристое :о)))
Уже готовые беляши укладываем в любой красивый тазик или поднос, и если вы продолжаете жарить следующую порцию – то прикройте полотенцем, они подойдут в тепле и станут еще сочнее.
Наливаем уж нетерпеливо себе стаканчик чего-нибудь …
… и приятного вам аппетита, пацаны!!!
2. Чебуреки.
Чебуреки, пацаны, одно из самых древних блюд мира, при этом мы привыкли считать его расово неправильным блюдом, пришедшим к нам из Азии. Да, блюдо возможно корянми и уходит в азиатские глубины, но в истории нашего народа чебуреки появились так давно, что стали частью русской кухни. Сами подумайте, еще Владимир Мономах упоминал чебуреки в своих трудах - «не кормишь жен своих чебуреками - обижаются, кормишь - превозносятся...» (с). Кстати, не кормите жен чебуреками, кормите ими ваших друзей :о))))) Сегодня я расскажу как делать классические чебуреки с мясом, и как вариант – чебуреки с сыром. Я делал сразу большое количество, поэтому пропорции уменьшайте по вашим потребностям :о)))
Люто и неистово прозигуем над набором следующих продуктов: Мука – 2 кило, 0,8 л. ледяной воды, 2 литра масла, 0,8 кг фарша, полкило сыра – моцарелла и сулугуни, укроп и кинза, несколько луковиц, соль, перец.
Оставляем граммов 200-300 муки для лепки чебуреков, остальную муку горочкой просеиваем через сито (вполне можно и без этого обойтись, но вымешивать тесто будет сложнее), делаем в середине углубление и выливаем поллитра воды.
Дальше начинается очень сложный долгий и муторный процесс – руками смешиваем в углублении муку и воду, стараясь чтоб вода не съебалась вбок, мешаем-мешаем-мешаем, пока в середине не окажутся куча однородных обрывков теста :о))) Собираем все в один комок, выливаем остаток воды, и мнем очень тугое тесто, пока не станет более-менее однородным.
Сразу говорю – это занятие для сильных мужчин, я полчаса месил это тесто и руки чуть не отвалились. Когда тесто станет более-менее однородным, то делайте из него валик и со всей дури катайте по столу (стол надо подпылить мукой). Валик вытягивается – складывайте вдвое и опять катайте, в общем наша задача – получить абсолютно однородное и очень тугое тесто! Тесто накройте пленкой и уберите на полчасика в холодильник.
Неистово прозиговав вялой рукой, приступаем к приготовлению начинки. Первым делом мелко нарубаем лук и щедро его солим. После его измельчения берем кухонный молоток, или любой другой пресс, и аккуратно давим лук, чтобы тот выделил сок. Обратите внимание, пацаны, колотить, как отбивную, лук не надо, засрете все кухонные стены и неминуемо получите пиздянок от домашних :о))) Просто аккуратно мните лук до появления сока.
Мелко-мелко рубим наши травы, и что немаловажно – рубим только листочки, все толстые стебельки надо удалить, ибо они могут изнутри проколоть наш чебурек, и это будет катастрофа.
В фарш добавляем лук, зелень, солим и перчим по вкусу. Небольшая хитрость – добавьте в фарш несколько пригоршней воды, вообще положен бульон, но я сомневаюсь что его кто-то будет заморачиваться и варить :о))) Вода нужна для того, чтобы в чебуреке мясо стало нежным, и самое главное – выделился тот самый вкусный сок, из-за которого мы и любим чебуреки!
Сыр измельчаем на терке, и добавляем туда зелень. Я взял мягкую нежную моцареллу, и сулугуни с ярким привкусом, моцарелла растает моментально в чебуреке, и будет обволакивать сулугуни, очень вкусно, пацаны :о)))
Раскатываем наше тесто в толстый валик, и нарезаем его шайбами. Если вы любите миниатюрные чебуреки, то нарезаем шайбами весом в 50 граммов, если хотите большой чебурек – то нарезаем шайбу в 100 граммов.
В обязательном порядке подпылим мукой поверхность, чтобы чебурек не прилип, и скалкой раскатываем тесто очень тонким эластичным слоем. Выкладываем полукругом начинку (фарш либо сыр), оставляя на палец места по краям.
Накрываем свободной половиной сверху фарш, края прижимаем пальцами, и вот что важно – прокатываем их скалкой, чтобы во время жарки кипящий сок не вырвался в масло, и чебурек загубите, и масло придется менять. Некрасиво торчащие края прокатываем приблудой с колесиком, уж блять простите, не знаю как ее назвать, либо аккуратно обрезаем острым ножиком. Очень важно, пацаны – хорошенько подпыляйте мукой все поверхности, и ни в коем случае не кладите один чебурек на другой, моментально слипнутся.
В очень глубокую и широкую сковородку, казан, утятницу или в вок наливаем масло, от литра до двух в зависимости от размера вашей посуды, наша задача – чтобы чебурек спокойно плавал в этом масле, не касаясь дна, весь покрытый маслом. Разогреваем масло на максимальном огне до появления легкого дымка. Аккуратно укладываем туда чебурек, он покрывается пузырьками кипящего масла, как живой надувается и всплывает, после этого смело переворачивайте его на другой бок, еще немножко подержите до появления ярко-золотой корочки, вынимайте в блюдо, ждите полминуты до прогрева масла, кидайте следующий.
•
ммм., очень вкусно выглядит, тесто походу надо покупать, я нахер все запарол))) Ели в Казане "пиромятс" , так это был беляж с отверстием по середине, куда нам залили кефир )))) 24.06.10 10:35
uebans
21.09.10 17:23
22.07.09 10:44
еще можно перед началом приема пищи внутрь в тарелку кинуть сухариков белых со вкусом сыра. 18.12.09 16:01
подскажи ещё какие-нибудь начинки) 01.11.09 12:01
20.12.09 22:32
15.03.10 21:35
uebans
13.04.10 23:09
07.05.10 17:53
<\/u><\/a>
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a>
<\/u><\/a>
<\/u><\/a> 
15.12.10 10:28
<\/u><\/a> 
18.04.10 14:58
09.10.10 23:03
АксиньЯ
28.10.10 19:33
АксиньЯ
23.03.10 17:20
30.03.10 20:45
uebans
23.09.10 23:17
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
<\/u><\/a> 
) Главное, что бы по итогу она у вас нормально проварилась 
в зависимости от количества тыквы, пусть она практически полностью в нем утопает. Можно слегка подсолить 
